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李開(kāi)慶
時(shí)間：2016-12-22 來(lái)源：廣西華南烹飪技工學(xué)校 作者：admin 點(diǎn)擊：次
工作單位：欽州萬(wàn)國(guó)酒店
職 務(wù)：總廚
年 薪：15萬(wàn)
9月27日，廣西第三屆農(nóng)民工技能大賽在南寧南鷹賓館，正式落下帷幕了。經(jīng)過(guò)激烈的角逐，來(lái)自欽州的代表李開(kāi)慶，獲得了中式烹調(diào)師的冠軍。
頒獎(jiǎng)儀式結(jié)束后，問(wèn)及李開(kāi)慶獲獎(jiǎng)秘訣時(shí)，李開(kāi)慶幽默的說(shuō)，自己是從廣西華南烹飪學(xué)校畢業(yè)的，這次決賽的賽場(chǎng)又碰巧是自己的母校，自己可謂是主場(chǎng)作戰(zhàn)。不能給母校丟臉嘛。
李開(kāi)慶說(shuō)，自己是04年從廣西華南畢業(yè)的，到現(xiàn)在已經(jīng)十年有余了，回想起當(dāng)初剛剛進(jìn)入華南的時(shí)候，自己剛滿(mǎn)一個(gè)20歲的，回想當(dāng)初選擇廚師行業(yè)，家里人曾勸他放棄，認(rèn)為廚師這個(gè)行業(yè)累、苦，不適合，然而李開(kāi)慶卻說(shuō)“怕苦、怕累，外界總給我們貼這樣那樣的標(biāo)簽，我從不認(rèn)同，我做事就要做到最好，年輕從來(lái)不是松懈的借口”。
在談起自己的奮斗歷程，李開(kāi)慶說(shuō)是廚房讓自己變得成熟和穩(wěn)重。在學(xué)校的他堅(jiān)持提前到訓(xùn)練教室，完成既定的實(shí)訓(xùn)操作后，還給自己“加課”，熟能生巧，李開(kāi)慶終于系統(tǒng)地掌握了烹飪技能，畢業(yè)后順利地分配到欽州萬(wàn)國(guó)酒店工作。
抬頭做人與低頭做事
后廚房里，他常強(qiáng)調(diào)選材的重要性，每天檢查新買(mǎi)食材的新鮮程度，就連最普通的裝飾花也要求選擇完整漂亮的，他說(shuō)，“做菜亦是做良心，顧客相信我們，選擇到這里來(lái)就餐，我們就應(yīng)該提供給他們最好的，問(wèn)心無(wú)愧，才能抬頭做人!”李開(kāi)慶還常常說(shuō)要低頭做事，把心沉下去。他覺(jué)得每天的切配菜，就是厚積薄發(fā)的過(guò)程。冷靜平和的心態(tài)配合精湛細(xì)膩的態(tài)度，即使同一種食材，不同部位的分割技法也投入不同的理解，看似刀光劍影，實(shí)則恰如其分。廚師的工作讓李開(kāi)慶漸漸的褪去了浮夸和叛逆，多了一份內(nèi)心的靜謐和沉穩(wěn)。
盲目行進(jìn)不如原地積累
李開(kāi)慶，是一個(gè)認(rèn)準(zhǔn)了目標(biāo)就一直向前的人，即使這條路上布滿(mǎn)荊棘，他也會(huì)堅(jiān)持下去。但他又說(shuō)，沒(méi)有目標(biāo)的行進(jìn)卻不如原地積累，像水一樣，遇到阻礙便停下來(lái)，累積自己的厚度，終有一天，奔流入海。
在學(xué)校學(xué)習(xí)時(shí)，一個(gè)翻鍋的動(dòng)作常練習(xí)千遍，這就是一種修行。為自己的未來(lái)努力沒(méi)有什么吃虧之說(shuō)。為了心中的夢(mèng)想，他愿意堅(jiān)持到底。
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