目標(biāo)清晰，踏實(shí)前行

　　2016年5月，來自廣西天等縣的趙鐵志到廣西華南烹飪技工學(xué)校學(xué)習(xí)，所學(xué)專業(yè)是一年粵菜大廚。與其他渾渾噩噩的人不一樣，趙鐵志入學(xué)時(shí)目標(biāo)已經(jīng)十分清晰——畢業(yè)后要開一家屬于自己的店。

　　懷揣夢想，帶著希望，趙鐵志開始了一年的學(xué)習(xí)。刀工、拋鍋、理論、雕刻……一步一個(gè)腳印，打好奠基。學(xué)習(xí)上，趙鐵志絕對屬于勤奮刻苦的那一個(gè)，當(dāng)同學(xué)在聊天，他在看書;當(dāng)同學(xué)在玩耍，他一個(gè)人默默在教室練習(xí)。對于他這股熱愛學(xué)習(xí)的勁兒，老師們看在眼里，覺得十分欣慰，“只要我們有在認(rèn)真的學(xué)，老師總會很耐心很細(xì)心的給我們講解通透。”作為班上的班干部，課上老師常叫他做示范，趙鐵志也經(jīng)常幫助同學(xué)們解決問題，這些在學(xué)校學(xué)習(xí)時(shí)期積累的經(jīng)驗(yàn)，都是趙鐵志為日后開店做的鋪墊。

　　認(rèn)真耕耘，迎來收獲

　　比賽的對菜品口味、衛(wèi)生等的高要求，對一個(gè)廚師的是很好的鍛煉機(jī)會。在學(xué)校的勤奮好學(xué)促使趙鐵志積極主動的參加各類烹飪大賽，希望從比賽中重新認(rèn)識自我。在學(xué)校組織的培訓(xùn)期間，趙鐵志會把做好的菜品拿給老師點(diǎn)評，老師會根據(jù)比賽給他的菜品提建議，無論是刀工、口味、擺盤等，趙鐵志都會回去反復(fù)調(diào)整。比賽成績?nèi)羰菦]拿一等獎，他會思考自己的差距，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提升自己。功夫不負(fù)有心人，趙鐵志在國內(nèi)、外各類烹飪大賽中獲得多項(xiàng)大獎，專業(yè)課尤其是熱菜，那是他最精彩的特長。

　　趙鐵志說，他從比賽中得到了很大的收獲。除了要具備高超的烹飪技能，還要懂得食材搭配、營養(yǎng)調(diào)理等知識，當(dāng)所有的東西融會貫通的時(shí)候，才能成為一名大師。

　　開店創(chuàng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)夢想

　　2017年5月，趙鐵志從華南學(xué)成畢業(yè)，開始尋找鋪面創(chuàng)業(yè)。如今的他擁有一家總面積有140平方，可容納100人的店鋪，旺季時(shí)月收入相當(dāng)可觀。

　　說到自家經(jīng)營的這家天等特色桑拿雞，趙鐵志顯得自信滿滿。他介紹，店里的招牌菜桑拿雞，是從家鄉(xiāng)天等縣每天新鮮運(yùn)來的土雞。這道味道清甜不膩，肉嫩滑皮爽脆，菜品色澤亮麗的桑拿雞，從一開張就大受歡迎，成為必點(diǎn)菜。“有時(shí)客人多，光是晚餐就能從下午4點(diǎn)半忙到晚上凌晨2-3點(diǎn)。”

　　一年多的創(chuàng)業(yè)之路，讓趙鐵志成長很多。“餐飲做得好還不行，關(guān)鍵還要會營銷。”他時(shí)常跟客人聊成一團(tuán)，細(xì)心記住熟客的口味，還會每天觀察客人吃的菜量，并琢磨原因，改進(jìn)廚藝。他對烹飪的追求與服務(wù)的熱情感染著客人，讓來到這里就餐人都享受其中。

　　如今，店鋪打出了一定的口碑，擁有了穩(wěn)定的客源，趙鐵志還會繼續(xù)向前進(jìn)，他希望未來能在南寧開4-8家分店。趙鐵志表示，他這家店的成功開業(yè)，個(gè)人的不懈努力固然重要，而在華南學(xué)習(xí)的求學(xué)經(jīng)歷更是功不可沒，“感謝老師們的教導(dǎo)有方，教會我如何店面運(yùn)營，店面管理以及烹調(diào)技術(shù)，在未來的開店之路上還有很多東西要向華南的老師們?nèi)〗?jīng)。”