粵菜大廚專業(yè)（三年）
關(guān)注度：94%
第三學(xué)年：
1、學(xué)習(xí)各種宴會的設(shè)計及制作；2、模擬廚房上崗前廚房的輪崗練習(xí)，模擬實訓(xùn)各崗位各種流行菜，傳統(tǒng)菜的強化練習(xí)，培養(yǎng)鍛煉開發(fā)菜肴，準備畢業(yè)考核；3、就業(yè)前培訓(xùn)，到知名飯店、星級酒店進行頂崗實習(xí)，定期循環(huán)輪崗，并有名廚與西餐大師做專人指導(dǎo)。
我校是按照學(xué)生選擇的不同專業(yè)來收費的，學(xué)校有金典總廚專業(yè)、時尚西點專業(yè)、西餐主廚專業(yè)、粵菜大廚專業(yè)、經(jīng)典西點專業(yè)、粵菜烹飪精英專業(yè)及短期特色專業(yè)，以實操為主，學(xué)習(xí)菜肴為酒店、賓館流行菜肴。歡迎廣大學(xué)子來校實地參觀。 專業(yè)詳情>> 咨詢學(xué)費>>
關(guān)注度：94%
第三學(xué)年：
1、學(xué)習(xí)各種宴會的設(shè)計及制作；2、模擬廚房上崗前廚房的輪崗練習(xí)，模擬實訓(xùn)各崗位各種流行菜，傳統(tǒng)菜的強化練習(xí)，培養(yǎng)鍛煉開發(fā)菜肴，準備畢業(yè)考核；3、就業(yè)前培訓(xùn)，到知名飯店、星級酒店進行頂崗實習(xí)，定期循環(huán)輪崗，并有名廚與西餐大師做專人指導(dǎo)。
關(guān)注度：85%
以餐飲企業(yè)崗位需求為目標，培養(yǎng)適合現(xiàn)代化餐飲行業(yè)，熟練掌握烹飪專業(yè)技能，具備餐飲行業(yè)管理知識和能力的人才,使學(xué)生成為熱愛烹飪事業(yè)、能夠自主創(chuàng)業(yè)的高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬拧? 點擊詳情>>
一學(xué)期：技能基礎(chǔ)模塊
此階段的學(xué)習(xí)要求學(xué)生熟練掌握各項烹飪基礎(chǔ)技術(shù)，以及廚房設(shè)施設(shè)備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等技能。具備扎實的基本功， 熟練的運用各種刀工、刀法對不同性質(zhì)的原料進行加工切配； 點擊詳情>>
二學(xué)期：技能拓展模塊
在學(xué)生掌握相關(guān)的基本技能的基礎(chǔ)上，結(jié)合粵菜系的特點，強化訓(xùn)練，讓其熟練掌握粵菜系的風(fēng)味菜肴的制作技藝，同時開設(shè)中式面點；
三學(xué)期：技能強化模塊
傳授粵菜、川菜、魯菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技藝，使學(xué)員掌握八大菜系的精華，同時開設(shè)宮廷菜、官府菜...點擊詳情>>
四學(xué)期：宴席實戰(zhàn)模塊傳
傳授低檔宴席單設(shè)計與制作示范、中檔宴席單設(shè)計與制作示范、干貨原料蒸發(fā)示范（燕、鮑、翅等）、宴席單設(shè)計與制作、主題宴席單設(shè)計；
五學(xué)期：崗前實訓(xùn)模塊
為了更好的讓學(xué)員與餐飲企業(yè)工作崗位無縫對接，模擬酒店實戰(zhàn)場景進行崗前實訓(xùn)
六學(xué)期：入企輪崗模塊
由創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心安排學(xué)員進入餐飲企業(yè)進行頂崗實習(xí)。點擊詳情>>
關(guān)注度：80%
凡應(yīng)、往屆初中及以上學(xué)歷畢業(yè)生，對烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生，均可報名。以培養(yǎng)烹飪大師、主廚為目標，畢業(yè)能夠勝任大、中型酒店廚房從事烹調(diào)技術(shù)和餐飲廚房管理工作。 點擊詳情>>
實踐課程：
基本功、熱菜（熱菜基礎(chǔ)階段、熱菜提升階段、酒店菜肴）、基礎(chǔ)中點、基礎(chǔ)燒臘、基礎(chǔ)雕刻、基礎(chǔ)拼盤、宴席等。點擊詳情>>
理論課程：
烹飪概論、烹飪原料學(xué)、烹調(diào)工藝、營養(yǎng)與衛(wèi)生、中式菜系、烹飪工藝美學(xué)、廚房管理、宴席知識。
專業(yè)優(yōu)勢：
畢業(yè)后學(xué)校推薦就業(yè)，畢業(yè)學(xué)生可以勝任三星級及以上酒店、賓館和知名餐飲連鎖企業(yè)的主廚工作。點擊詳情>>
關(guān)注度：84%
以培養(yǎng)精通西點制作，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。通過三年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握各項西點相關(guān)技能與知識，達到整合和經(jīng)營一家西點房的水平，并熟練掌握常見西點品種制作。 點擊詳情>>
關(guān)注度：85%
以培養(yǎng)川湘粵菜大廚為目標，培養(yǎng)能夠熟練制作經(jīng)典川湘粵菜、創(chuàng)新川湘粵菜、市場流行川湘粵菜、酒店特色菜，掌握川味火鍋、烤魚、干鍋和鐵板菜肴的制作技術(shù)，并具備一定的廚房管理能力和菜品創(chuàng)新能力。 點擊詳情>>
實踐為主：
1、刀功、勺功等基本功；
2、基礎(chǔ)雕刻、基礎(chǔ)拼盤技藝；
3、烹飪原料加工；
4、味汁的調(diào)劑；
5、川湘粵菜傳統(tǒng)菜、川湘粵菜經(jīng)典名菜、川湘粵菜流行菜、川湘粵菜特色菜；
6、川湘式火鍋、泡菜、干鍋、鐵板、烤魚等。
理論為輔：
烹飪概論、成本核算。 點擊詳情>>
關(guān)注度：84%
以培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。通過三年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握各項西餐相關(guān)技能與知識，達到整合和經(jīng)營一家西餐廳的水平，并熟練掌握常見西餐品種制作。
第一學(xué)年：
主干課程：1、熟練掌握刀功，翻鍋技術(shù)；2、專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)；
理論特色課程：素質(zhì)修養(yǎng)課、西餐工藝學(xué)、烹飪英語、美術(shù)與色彩搭配、西餐概述；點擊詳情>>
第二學(xué)年：
主干課程：1、熟練掌握東南亞菜肴的制作；2、熟練掌握基礎(chǔ)西式面點的制作；
理論特色課程：素質(zhì)修養(yǎng)課、西餐工藝學(xué)、美術(shù)與色彩搭配、西點原料學(xué)、烹飪英語。
第三學(xué)年：
主干課程：1、熟練掌握歐陸式菜肴的制作，2、熟練掌握西式宴會的制作；
3、西式面點提高課; 4、了解基礎(chǔ)中式烹飪; 5、花式咖啡的制作;6、花式調(diào)酒；
理論特色課程：西廚房管理、西餐原料學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、就業(yè)指導(dǎo)課。
關(guān)注度：82%
對烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)員，均可報名。通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠了解粵菜文化、原料知識、烹飪工藝、烹飪營養(yǎng)等知識，熟練掌握粵菜醬料的調(diào)劑及傳統(tǒng)粵菜、創(chuàng)新粵菜、流行粵菜、潮州鹵水、基礎(chǔ)食品雕刻、花色拼盤等技術(shù)，以培養(yǎng)粵菜廚師為目標。 點擊詳情>>
實踐為主：
1、基本功階段：刀功、刀法、翻鍋裝盤等；
2、烹調(diào)工藝：火候運用、油溫鑒別、上漿、掛糊、勾芡、吊湯、初步熟處理以及常見粵菜、粵料的調(diào)制；
3、熱菜階段：家常粵菜、傳統(tǒng)粵菜、流行粵菜以及常見粵式海鮮菜肴的制作技術(shù)；
4、綜合階段：潮州鹵水、基礎(chǔ)雕刻、花色拼盤、制作等。
理論為輔：
烹飪概論、成本核算。
國家職業(yè)資格證書分為五個等級，即初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、國家職業(yè)資格三級、技師（國家職業(yè)資格二級）、國家職業(yè)資格一級。職業(yè)資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統(tǒng)一印制，勞動保障部門或國務(wù)院有關(guān)部門按規(guī)定辦理和核發(fā)。職業(yè)資格證書是勞動者求職、任職、創(chuàng)業(yè)的資格憑證，是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據(jù)，也是境外就業(yè)、對外勞務(wù)合作人員辦理技能水平公證的有效證件。
國家實施職業(yè)技能鑒定的主要內(nèi)容包括：職業(yè)知識、操作技能和職業(yè)道德三個方面這些內(nèi)容是根據(jù)國家職業(yè)技能標準、職業(yè)技能鑒定規(guī)范即（考試大綱）和相應(yīng)教材來確定的，并通過編制試卷來進行鑒定考核。
國家規(guī)定的從事技術(shù)復(fù)雜以及涉及到國家財產(chǎn)、人民生命安全和消費者利益的職業(yè)工種人員;
職業(yè)學(xué)校和職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)屬于技術(shù)工種（專業(yè)）的畢（結(jié)）業(yè)生;
學(xué)徒培訓(xùn)期滿的學(xué)徒工;
晉升職業(yè)資格等級的人員。
個人可自主申請參加職業(yè)技能鑒定。申報職業(yè)技能鑒定，首先要根據(jù)所申報職業(yè)的資格條件，確定自己申報鑒定的等級。如果需要培訓(xùn)，要到經(jīng)政府有關(guān)部門批準的培訓(xùn)機構(gòu)參加培訓(xùn)。職業(yè)技能鑒定分為知識要求考試和操作技能考核兩部分。知識要求考試一般采用筆試，技能要求考核一般采用現(xiàn)場操作加工典型工件、生產(chǎn)作業(yè)項目、模擬操作等方式進行。經(jīng)鑒定合格者，由勞動保障部門核發(fā)相應(yīng)的職業(yè)資格證書。
