粵菜大廚專業(yè)（三年）
關(guān)注度：94%
培養(yǎng)目標(biāo)：
以培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲行業(yè)行政總廚、廚師長、金牌主廚、高級餐飲管理人才為目標(biāo)。 點(diǎn)擊詳情>>
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
第一學(xué)年：掌握粵菜系經(jīng)典涼菜、鹵水、各種地道小吃、主食制作技能以及學(xué)習(xí)各種果蔬雕刻、冷拼及盤飾。
第二學(xué)年：系統(tǒng)學(xué)習(xí)經(jīng)典傳統(tǒng)粵菜菜肴的制作，行業(yè)特色菜肴，熟練掌握經(jīng)典粵菜、流行粵菜、高檔粵菜烹制技能。
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第三學(xué)年：
1、學(xué)習(xí)各種宴會(huì)的設(shè)計(jì)及制作；2、模擬廚房上崗前廚房的輪崗練習(xí)，模擬實(shí)訓(xùn)各崗位各種流行菜，傳統(tǒng)菜的強(qiáng)化練習(xí)，培養(yǎng)鍛煉開發(fā)菜肴，準(zhǔn)備畢業(yè)考核；3、就業(yè)前培訓(xùn)，到知名飯店、星級酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，定期循環(huán)輪崗，并有名廚與西餐大師做專人指導(dǎo)。
