專注于高端烹飪技術(shù)和餐飲管理的專業(yè)，旨在培養(yǎng)具備高技能烹飪技術(shù)及餐飲管理能力的復(fù)合型人才。該專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容包括八大菜系的經(jīng)典名菜、特色菜肴、創(chuàng)新菜以及中西式流行面點(diǎn)、食品雕刻、花色拼盤、各類海鮮、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。
金領(lǐng)大廚專業(yè)的畢業(yè)生具備廣泛的就業(yè)機(jī)會(huì)，可以勝任廚師長、行政總廚等職位。學(xué)校與星級酒店合作，提供模擬酒店教學(xué)和崗前培訓(xùn)，確保學(xué)生畢業(yè)后能夠快速融入工作崗位。此外，畢業(yè)生還可以考取餐飲行業(yè)技能證書和營養(yǎng)師證等，提升職業(yè)競爭力。
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基礎(chǔ)教學(xué)：認(rèn)識(shí)基本原材料，廚房常用工具設(shè)備的使用及維護(hù)，操作規(guī)范，衛(wèi)生安全等。
學(xué)習(xí)內(nèi)容：烹飪刀工、拋鍋、拖鍋翻、帶勺翻、旋渦、調(diào)味、出鍋等基本功學(xué)習(xí)
教學(xué)品種：老友炒粉、姜汁芥蘭、上湯娃娃菜、荷塘月色、蝦米粉絲蒸水蛋、爆炒腰花、黑椒汁雞柳條、酸湯肥牛、手撕包菜、碧綠雞茸羹、滋補(bǔ)燉雞湯、魚頭豆腐湯、雪梨豬肺湯、椒鹽排骨、玉扣紙包雞、金瑤小炒皇、醬焗乳鴿、香辣小龍蝦、田螺鴨腳煲、蒜蓉粉絲蒸蝦、避風(fēng)塘炒蝦、五彩滑魚柳、清蒸多寶魚、烏雞燉山龜、芝士焗龍蝦、茄汁鮑魚、花菇扣鵝掌等超百款熱門菜品學(xué)習(xí)
教學(xué)品種：月季花、荷花、神仙魚、蝦、喜鵲、花好月圓、海底世界、錦雞、錦上添花、喜上眉梢等多款雕刻學(xué)習(xí)
教學(xué)品種：水果沙拉、夏威夷雞肉沙拉、泰式芒果沙拉、奶油蘑菇湯、冬陰功湯、西式海鮮炒飯、肉醬意面、雞肉披薩、海鮮披薩、嫩煎牛肉眼、香煎黑椒雞排、日式照燒雞扒、培根卷龍利魚、法國藍(lán)帶雞胸、羅宋湯、咖喱雞肉等四十多款熱門西餐菜品
教學(xué)品種：什錦拼、海南風(fēng)光、迎客松、蝶戀花、步步高升、國色天香、秋實(shí)、錦上添花等拼盤學(xué)習(xí)
基礎(chǔ)教學(xué)：揉面、搟皮、水餃、煎餃、提褶包等基本功學(xué)習(xí)
教學(xué)品種：雙色饅頭、花卷、腸粉、四喜餃、糯米糍、桃酥、棉花杯、牛耳朵、紅豆酥、豬仔包、南瓜餅、蔥花餅、發(fā)糕、荷花酥、桂花糕等三十多款熱門中點(diǎn)品種
基礎(chǔ)教學(xué)：面包手法學(xué)習(xí)
教學(xué)品種：菠蘿包、蜜汁包、肉松包、蔬菜包、丹麥曲奇、珍妮曲奇、蛋黃酥、烤三明治、牛軋?zhí)恰⒀┗ㄋ�、蛋撻等二十款美味西點(diǎn)
基礎(chǔ)教學(xué)：常用設(shè)備講解、鹵水調(diào)制方法
教學(xué)品種：鹵雞蛋、鹵蓮藕、鹵水鴨胗、蜜汁雞翅、蜜汁雞腿、蜜汁叉燒、蜜汁排骨、芝麻雞、咸香雞、鼓油雞、脆皮乳鴿、琵琶鴨、吊燒雞等二十余款爆款燒鹵
基礎(chǔ)教學(xué)：六大基酒理論學(xué)習(xí)、雪克壺使用練習(xí)
教學(xué)品種：航空、干馬天尼、新加坡司令、莫斯科騾子、大都會(huì)、椰林飄香、龍舌蘭日出、教父、瑪格麗特、破冰船、藍(lán)色夏威夷、莫吉托等二十多款調(diào)酒飲品
基礎(chǔ)教學(xué)：蔥油、紅油調(diào)制
學(xué)習(xí)內(nèi)容：涼拌牛肉、夫妻肺片、花仁兔丁、麻辣雞爪、大刀耳片、口水雞、腰果鴨胗、鹵水拼盤、香辣小魚仔、泡椒鳳爪、白切雞、刺身拼盤、椒鹽鴨下巴、富貴石榴球、醉蟹等四十多款熱門涼菜
時(shí)間短，畢業(yè)快，一份付出，兩份收獲，更學(xué)到一門社會(huì)需求量大的專業(yè)技能，就業(yè)無憂。
將就業(yè)教育作為新生入門第一課，讓學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，增強(qiáng)就業(yè)信心。
定期組織校企宣講活動(dòng)，拓寬學(xué)生對職業(yè)選擇的認(rèn)知，加深對工作崗位的了解。
創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心舉辦各式招聘會(huì)，企業(yè)與人才雙向選擇。
指導(dǎo)老師崗前輔導(dǎo)，跟蹤就業(yè)，不定期進(jìn)行實(shí)地或電話回訪。
