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發(fā)布時間:2013-12-03查看次
嚴冬季節(jié),氣溫驟降,寒氣逼人,人體的基礎代謝和一切生理活動都需要更多的熱能來維持,以此抵御嚴寒。同時,冬天又是“收藏”之季,進入機體的養(yǎng) 分容易被吸收,貯存于內(nèi),為來年的“春生夏長”做好準備。因此,冬季飲食要有豐富、足夠的營養(yǎng),熱量要充足,以適應自然氣候變化的需要。

現(xiàn)代營養(yǎng)學研究證實,在低溫條件下,人體熱能消耗有明顯增加。所以,冬季膳食的營養(yǎng)特點是:增加熱量,保證充足的與其曝寒和勞動強度相適應的熱能。蛋白質供應量限制在常溫下的需要量水平,熱量增加部分,應以提高碳水化合物和脂肪的供應量來保證。無機鹽類供應量應保持在較常溫下需要量略高一些。作為維生素的供給,應特別注意增加維生素C的需要量。在天寒地凍的冬日,應攝入足夠的動物性食品和大豆,以保證優(yōu)質蛋白質的供應,適當增加油脂,其中植物油最好達到一半以上,保證蔬菜、水果和奶類供給充足。若能達到上述要求,則可抵抗冬季寒冷,保證身體健康。
冬季是飲食補養(yǎng)的最好季節(jié)。作為產(chǎn)熱高和溫熱性的食物,主要有羊肉、狗肉、雀肉、鹿肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等,這些對于素體虛寒、陽氣不足者尤其有益。為使“陰平陽 秘”,冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護陰之品,尤其是一些體弱多病、精氣虧損的中老年人,以求陰陽平衡。“黑色食品”能益腎強身,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、黑菇、烏骨雞、海帶、紫菜等,冬天食用正合時宜。另外,不少堅果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等,均具有補養(yǎng)“腦體”的功 效,冬天亦宜擇食。我國民間有冬至吃赤豆粥、臘月初八吃“臘八粥”、臘月二十五吃“八寶粥”的習俗,冬天尤其提倡食用熱粥,若將上述食品置入粥中煮食,既可祛寒,又會給養(yǎng),還能療疾。
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