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發(fā)布時(shí)間：2014-03-07查看次
剛開始接觸葡萄酒的朋友一般都會(huì)為如何搭配葡萄酒與美食而發(fā)愁。的確，面對(duì)變化多端的各色美食，幾乎沒有誰(shuí)能夠準(zhǔn)確的給出搭配葡萄酒的建議。但是當(dāng)你喝過了幾十種典型的葡萄酒之后，也許就可以試著總結(jié)出美酒與美食的搭配原則了。
規(guī)則一：沒有規(guī)矩
這聽起來似乎很荒唐，但是在美酒與美食的搭配中，最重要的還是要激發(fā)你自己的想象力。沒有哪條規(guī)定能夠適應(yīng)千變?nèi)f化的場(chǎng)面以及口味不同的人群，所以還是越開放越好，只要你的客人認(rèn)為舒服并且好玩，那么就可以完全的摒棄傳統(tǒng)。
規(guī)則二：食物與葡萄酒首先要各自都很美味
盡管人們說鴨子與黑比諾搭配在一起會(huì)有神奇的口味，但是如果是一款水質(zhì)的、平淡的黑比諾，那么無論鴨子的味道如何，都不可能有美好的搭配效果。反過來也是一樣的，如果鴨子的烹飪很失敗，那么還是別拿你上好的黑比諾去白費(fèi)力氣吧。
規(guī)則三：口味的輕重很重要
清淡精致的菜肴往往需要搭配酒體較輕的葡萄酒，而單寧較重的紅酒則與味道濃重的有點(diǎn)粗糙的紅肉搭配良好。有時(shí)候，清淡酒體的葡萄酒與味道濃重的菜肴搭配在一起時(shí)，也會(huì)有對(duì)比的效果。
規(guī)則四：搭配原則
對(duì)比是很多人喜歡的搭配原則。選一款酸度較低的長(zhǎng)相思與油膩的炸魚和炸薯片搭配，往往會(huì)有不錯(cuò)的效果。
規(guī)則五：葡萄酒與美食會(huì)相得益彰
有些時(shí)候，找到味道上類似的食物和葡萄酒往往會(huì)使它們顯得更加的和諧。有泥土氣息的蘑菇與同樣有土壤味道的黑比諾就是個(gè)絕配、新鮮的有點(diǎn)薄荷味道的赤霞珠搭配帶有薄荷汁調(diào)料的經(jīng)典烤羊肉，也有很好的效果。
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