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發(fā)布時(shí)間:2014-04-08查看次
豆?jié){含有很豐富的營(yíng)養(yǎng),是我國(guó)的傳統(tǒng)飲食。在生活中,豆?jié){不僅可以用來喝,還可以做成其他的美食。

1、豆?jié){豆渣煎餅。面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜,加雞蛋和水,和成面粉糊,然后加入豆渣,放點(diǎn)洗凈的蝦皮或海米碎,加一丁點(diǎn)油,攤在不粘鍋里,制成軟煎餅,方便又美味。蝦皮、海米的海鮮味道,與豆渣的豆腥味特別配,兩者混合之后,根本就吃不出豆腥味來,只有海鮮味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜,也能在一定程度上改善掩蓋豆腥味。不過需要注意,因?yàn)槎乖容^散,面糊不能和得太稀,否則就沒有加入豆渣的余地。
2、豆?jié){煮飯。豆?jié){和白米一起煮飯,不僅可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),還可以延緩血糖上升的速度。需要注意的是,做米飯時(shí),豆?jié){的量要多于用水煮飯時(shí)水的用量。同樣200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆?jié){煮,就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后,要攪拌一下,以防大米結(jié)成團(tuán)。需要注意的是,用來煮飯的豆?jié){,一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果濃度太高,可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。
3、豆?jié){豆渣饅頭。用豆?jié){和面做饅頭,豆?jié){中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好,口感更加松軟,蛋白質(zhì)含量明顯增加,礦物質(zhì)更加豐富,香氣也更加濃郁。當(dāng)然同理,豆?jié){和的面團(tuán)也可以用來做包子、做面包、做花卷等。不過它不適合用來做蛋糕、餅干之類,因?yàn)檫@些面點(diǎn)都需要較低的蛋白質(zhì)含量。
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