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發(fā)布時(shí)間：2014-04-08查看次
豆?jié){含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，是我國(guó)的傳統(tǒng)飲食。在生活中，豆?jié){不僅可以用來喝，還可以做成其他的美食。
1、豆?jié){豆渣煎餅。面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放點(diǎn)洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點(diǎn)油，攤在不粘鍋里，制成軟煎餅，方便又美味。蝦皮、海米的海鮮味道，與豆渣的豆腥味特別配，兩者混合之后，根本就吃不出豆腥味來，只有海鮮味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜，也能在一定程度上改善掩蓋豆腥味。不過需要注意，因?yàn)槎乖容^散，面糊不能和得太稀，否則就沒有加入豆渣的余地。
2、豆?jié){煮飯。豆?jié){和白米一起煮飯，不僅可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還可以延緩血糖上升的速度。需要注意的是，做米飯時(shí)，豆?jié){的量要多于用水煮飯時(shí)水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆?jié){煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團(tuán)。需要注意的是，用來煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。
3、豆?jié){豆渣饅頭。用豆?jié){和面做饅頭，豆?jié){中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質(zhì)含量明顯增加，礦物質(zhì)更加豐富，香氣也更加濃郁。當(dāng)然同理，豆?jié){和的面團(tuán)也可以用來做包子、做面包、做花卷等。不過它不適合用來做蛋糕、餅干之類，因?yàn)檫@些面點(diǎn)都需要較低的蛋白質(zhì)含量。
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