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發(fā)布時間:2014-06-27查看次
如何給食物去腥?給食物去腥的調(diào)料有哪些?其實,廚房中的許多調(diào)味料和原料都是去腥高手,聰明的你只要恰當?shù)募右岳茫憧奢p輕松松給食物去腥。

料酒:酒精對腥味物質(zhì)有獨特的溶解和揮發(fā)性能,因此料酒是除腥解膩的絕佳調(diào)味品,可以用于各種食材,如雞蛋、魚肉等。在做菜時,可以用料酒先腌制肉類,既可以去腥,也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。
醋:肉類中產(chǎn)生腥臭物質(zhì)為堿性化合物,在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由于醋酸味比較刺激,加的時候要控制好量,避免影響菜的口味。
檸檬:我們常?吹轿鞑偷暮ur拼盤上放上一小塊檸檬,正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中,不妨可以借鑒西餐的做法,擠點檸檬汁上去,可以中和海鮮的腥味。
生姜:姜是熱性食物,不但能中和食材的寒性,還能為其去腥。生姜簡直就是去腥利器,不管是爆香,還是給魚、肉去腥,姜都是不二之選。
干面粉:用干面粉去腥味,可能許多媽咪都沒有嘗試過。用干面粉可以去除魚腥味,在刮除魚鱗后,用干面粉搓揉片刻,放置一會兒再沖洗干凈,魚腥味會大大降低,而且面粉還不會給魚肉帶來其他的味道,是個不錯的方法。
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