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發(fā)布時(shí)間：2014-11-14查看次
奶酪由牛奶濃縮、發(fā)酵而成，去掉了牛奶中的水分，保留著牛奶中營養(yǎng)價(jià)值較高的部分，故有“奶品之王”的美譽(yù)。奶酪是補(bǔ)鈣食物的最好選擇，含鈣量高，而且人食用后，鈣容易被吸收。研究表明，20克的奶酪所含的鈣相當(dāng)于100毫升酸奶或125毫升的牛奶。
常食用奶酪，能促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人的抵抗力。奶酪中膽固醇的含量比較低，對心血管健康有幫助，患有心血管疾病的人可以多吃。不過，其所含熱量與脂肪相對較多，肥胖之人應(yīng)少吃，常人不要食用過量。奶酪能保持肌膚健美，保護(hù)眼睛健康。奶酪中所含的乳酸菌以及它所代謝的產(chǎn)物對人體有部分保健作用，有助于保持人體腸道內(nèi)正常菌群的平衡與穩(wěn)定，能有效防止腹瀉和便秘。此外，在吃飯時(shí)吃一點(diǎn)奶酪，還能有效防止齲齒。
奶酪就種類而言，非常之多，目前全世界奶酪已達(dá)600多種，主要可以分為：重制奶酪、軟質(zhì)奶酪、藍(lán)紋奶酪、硬質(zhì)奶酪、羊質(zhì)奶酪、新鮮奶酪。
吃奶酪時(shí)要有所講究，通常來講每次吃的量不能太多，以20克為宜。吃奶酪前后1個(gè)小時(shí)左右不能吃水果，因?yàn)楣岬任镔|(zhì)易與奶酪中的鈣相互作用，使得人體不易吸收奶酪中的鈣。同時(shí)，奶酪應(yīng)進(jìn)行冷藏保存，否則可能變味變質(zhì)。
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