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發(fā)布時(shí)間：2014-12-10查看次
材料：魷魚、青椒、洋蔥、紅朝天椒、姜蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、料酒、雞精
做法：
1、魷魚處理干凈，將魷魚須切段，魷魚身撕去膜，反過來，里面朝上刀身傾斜45度，切出3-4mm間隔的條，記得不要切斷;
2、將魷魚轉(zhuǎn)方向，繼續(xù)切條，和原來切好的條呈90度角;
3、將魷魚切成大小合適的塊，青椒和洋蔥切絲，姜蒜切片，朝天椒切圈兒備用;
4、水燒開后，將魷魚汆燙，打卷即可撈出，放入冷水拔涼備用;
5、熱油鍋將姜蒜和朝天椒爆香再放入適量的豆瓣炒香;
6、放入魷魚翻炒，加少許料酒;
7、放入洋蔥和青椒翻炒均勻關(guān)火，加入適量鹽、少許糖、雞精調(diào)味后盛出即可。
廣西華南溫馨提示：
魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
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