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發(fā)布時(shí)間：2015-03-12查看次
和鮮香菇相比，干香菇更易保存，但購(gòu)買時(shí)該如何挑選呢？專家介紹，干香菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁，挑時(shí)要看“臉蛋”，也就是香菇的菌蓋。
花菇風(fēng)味濃郁，口感滑嫩。裂紋里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品。要注意的是，花菇菌蓋上的花紋要自然，有大有小，有深有淺。
厚菇，又叫冬菇。它菌肉致密，口感筋滑，香味也濃。厚菇“臉崩緊”，肉肥厚，菌蓋無(wú)花紋，栗色并略有光澤。以4~6厘米大小，邊緣內(nèi)卷扁饅頭或銅鑼狀，皺褶小而少的為佳品。
薄菇，菌肉較薄，選購(gòu)時(shí)以開(kāi)傘小、破損少的為好。菇丁個(gè)子雖小，品質(zhì)卻絲毫不差。將干制后的菇丁倒過(guò)來(lái)，如果看不到菌褶，說(shuō)明其品質(zhì)較好。
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