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發(fā)布時(shí)間：2015-08-21查看次
魚肉鮮嫩肥美,特別是清蒸魚,深受很多清淡口味人群的喜愛。怎么做一道好吃的清蒸魚呢,四大秘籍就可以幫你輕松搞定。
秘訣一：選大小。
魚的重量控制在600克左右，這種體積的魚，不會(huì)因太老而肉質(zhì)粗糙。其次，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
秘訣二：提鮮味。
將大約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
秘訣三：去膻腥。
取大塊老姜，切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段，即是不青不白處，與姜絲等長(zhǎng)、切絲，平鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。
秘訣四：掌火候。
清蒸魚的火候是頂級(jí)秘訣，一般來說，600克左右的魚蒸6-7分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料，如醬油、醋、油等淋遍魚身。
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