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發(fā)布時間：2015-09-08查看次
入秋以來，又到了食蟹之時，坊間有“秋風響，蟹腳癢”之說，這時的河蟹異常肥美，“螃蟹上桌百味淡”，只有螃蟹味最香。據(jù)測定，河蟹含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、煙酸、鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種微量元素、多種氨基酸及維生素A、B1、B2、E等成分，又含少量的膽甾醇，營養(yǎng)十分豐富，既可蒸食，又可烹調(diào)出香辣蟹、牛油蒜茸蟹、姜蔥螃蟹、咖喱螃蟹等美味佳肴。
螃蟹雖為味道鮮美的上好食材，但因其性寒，蒸煮食時，必須煮熟蒸透，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性；不可生吃，否則易感染肺吸蟲病，引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀，甚至導致休克、昏迷等。
特別提醒，平素脾胃虛寒、大便溏薄、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪；螃蟹忌與紅薯、蜂蜜、柿子、兔肉、甲魚等同食。
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