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發(fā)布時(shí)間:2015-12-28查看次
豬排骨有較高的營養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,能為產(chǎn)婦提供鈣質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸,其提供的血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。產(chǎn)婦分娩時(shí)出血較多,因此多喝排骨湯能補(bǔ)充流失的營養(yǎng)元素,且能補(bǔ)血。

排骨湯營養(yǎng)豐富,味道鮮美。正確煮法是:用冷水下鍋,逐步升高溫度,煮沸后用文火煨燉,可使骨組織疏松;煮時(shí)可加點(diǎn)醋,不但能促使骨頭中的營養(yǎng)成分充分溶解,而且可防止維生素的破壞。煨燉中途不要加冷水,防止骨頭上的蛋白質(zhì)、脂肪等因溫度驟然下降而凝固變性,收縮成團(tuán),難以溶解,也會使骨頭不容易燒酥,降低營養(yǎng)。
巧煮排骨湯
排骨應(yīng)該挑選肋骨,并以肉質(zhì)較鮮嫩、顏色呈紅潤色、無異味者為好。另外,排骨還分為扁排和圓排兩種,即排骨的骨頭是呈圓形或是扁形,其中,骨頭較扁的排骨吃起來更可口。
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