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發(fā)布時(shí)間：2015-12-28查看次
豬排骨有較高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，能為產(chǎn)婦提供鈣質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，其提供的血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。產(chǎn)婦分娩時(shí)出血較多，因此多喝排骨湯能補(bǔ)充流失的營養(yǎng)元素，且能補(bǔ)血。
排骨湯營養(yǎng)豐富，味道鮮美。正確煮法是：用冷水下鍋，逐步升高溫度，煮沸后用文火煨燉，可使骨組織疏松；煮時(shí)可加點(diǎn)醋，不但能促使骨頭中的營養(yǎng)成分充分溶解，而且可防止維生素的破壞。煨燉中途不要加冷水，防止骨頭上的蛋白質(zhì)、脂肪等因溫度驟然下降而凝固變性，收縮成團(tuán)，難以溶解，也會使骨頭不容易燒酥，降低營養(yǎng)。
巧煮排骨湯
排骨應(yīng)該挑選肋骨，并以肉質(zhì)較鮮嫩、顏色呈紅潤色、無異味者為好。另外，排骨還分為扁排和圓排兩種，即排骨的骨頭是呈圓形或是扁形，其中，骨頭較扁的排骨吃起來更可口。
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