臘月一到，年關更近了，這時候家家戶戶的陽臺上肯定都掛著幾串臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚等各種臘味。雖說臘味是過年餐桌上不可少的傳統(tǒng)美味，但不少人總會擔心高鹽高油脂的臘味給身體健康帶來壞影響。其實，臘味食物不是不能吃，關鍵要弄清如何吃才無損健康，今天廣西華南烹飪技工學校就來支幾招。
1、先煮后蒸
吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
2、不要與糯米同食
吃臘肉的時候不要和湯圓、糍粑等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化。烹飪時可以多些蔬菜，因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。
3、不要放鹽
臘肉在制作時就已經使用大量的鹽，所以烹飪的時候好不要放鹽。在炒臘肉的時候，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣不僅可以起到調味的作用，而且還能避免攝入過多鹽分。
