大家都知道，魚湯的營養(yǎng)價值非常高！不同的魚有不同的營養(yǎng)，而同一種魚的魚湯做法也不一樣，其營養(yǎng)功效自然也不一樣。去腥一直是做魚湯一個重要的步驟，下面就介紹6個魚湯去腥小竅門。
技巧1
如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
技巧2
魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開。先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養(yǎng)。
技巧3
用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。
技巧4
如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。
技巧5
此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進去，煮完后，將香菜撈出。
技巧6
加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！
