雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃法靈活多樣，深受人們的喜愛(ài)。蒸、煮、炒、燉……總有一種雞蛋做法能滿(mǎn)足你的味蕾。據(jù)說(shuō)，就連光緒皇帝，每年都要花上萬(wàn)兩銀子來(lái)吃雞蛋。
雞蛋吃法排行榜
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授指出，雞蛋烹調(diào)方法的健康排名應(yīng)是：
① 蒸煮雞蛋
�、� 煮荷包蛋、蛋花湯
�、� 炒雞蛋、雞蛋煎餅
�、� 焗蛋黃
帶殼水煮雞蛋是營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家最推薦的雞蛋吃法。有研究顯示，帶殼水煮蛋的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化率接近90%，是各種烹調(diào)方法的雞蛋里最容易被吸收、利用的。同時(shí)，由于不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、膽固醇沒(méi)被氧化、營(yíng)養(yǎng)全面保留，帶殼水煮蛋也是對(duì)心臟最有益的吃法。
雞蛋加1物功效翻2倍
雞蛋+四仁=補(bǔ)肺要常吃
四仁指的是：白果仁、甜杏仁、核桃仁、花生仁。將四仁去皮磨成粉，取1勺加水煮沸后沖雞蛋，攪拌均勻即喝下，是一種比較特別的雞蛋吃法。
這道雞蛋四仁羹有補(bǔ)腎潤(rùn)肺、納氣平喘的功效。平時(shí)若感覺(jué)肺功能減弱，或有慢性支氣管炎、肺氣腫等癥狀，特別適合喝這個(gè)。
雞蛋+香椿=滋陰又潤(rùn)燥
香椿和雞蛋，輔以油鹽烙成餅，再切成一塊一塊地下飯，雞蛋香椿餅口感松軟、香氣獨(dú)特，是美味又健康的一道時(shí)令菜。
香椿具有健胃理氣，滋陰潤(rùn)燥，還有潤(rùn)膚健美的功效，而雞蛋富含維生素和蛋白質(zhì)。所以，滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)膚健美是這道菜的主要功效。
雞蛋+韭菜=補(bǔ)腎一把手
韭菜和雞蛋是絕配，香氣濃郁，口感爽脆。韭菜具有溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精的功效;雞蛋具有養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)燥的作用。一起食用可以補(bǔ)腎溫陽(yáng)、疏肝益氣，還能散瘀和解毒。
雞蛋+薺菜=提高免疫力
南方有“三月三，薺菜煮雞蛋”的習(xí)俗，將薺菜洗凈，與帶殼的雞蛋一起放在水中煮熟，加鹽調(diào)味就能吃了。吃薺菜有助于增強(qiáng)免疫力，健脾明目，清熱解毒。而薺菜煮雞蛋則具有涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水的功能。
雞蛋+黃酒=養(yǎng)顏治痛經(jīng)
雞蛋帶殼煮熟，再去殼加黃酒、姜片熬煮，這是滋補(bǔ)良方。黃酒中含有豐富的微量元素、氨基酸及維生素E，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。黃酒煮雞蛋還具有通經(jīng)、止痛經(jīng)、補(bǔ)血、悅色、潤(rùn)膚美容的功效。
另外，華南君提醒，一天1-2個(gè)雞蛋就能滿(mǎn)足人體蛋白質(zhì)所需，膽固醇、血脂高或腎功能不全者要忌食哦。
