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發(fā)布時(shí)間：2012-06-30查看次
廣西華南烹飪學(xué)校溫馨提醒：入夏之后，“暑多挾濕”，人們往往會(huì)出現(xiàn)心情煩燥，精神困乏，食欲不振等癥狀。此時(shí)，選用有“人體衛(wèi)士”之稱的烏梅來清涼止渴，消暑解乏，不失為一個(gè)安度盛夏的好辦法。下面介紹烏梅的幾種吃法：
丁香烏梅茶——生津止渴
丁香5克、綠茶10克、烏梅30克、山楂20克。先將烏梅、山楂洗凈，用熱水泡軟，然后將上述食料一起裝入紗袋中，入鍋用清水煮開，再用文火慢熬30分鐘，去渣后加入適量冰糖即可。
解析：丁香性溫味辛，有溫中降逆，安神沁脾，消除疲勞等功效，與烏梅調(diào)劑成茶，可刺激唾液分泌，生津止渴，潤(rùn)喉納涼，清心除煩。
酸甜烏梅粥——澀腸止瀉
烏梅5克、山楂5克、粳米150克、桂花2克、大棗10個(gè)，冰糖適量。先將烏梅、山楂洗凈泡軟，再與大棗、粳米一起入鍋煮開后，改用文火慢熬，米粥熬成后放入冰糖，撒上桂花。
解析：烏梅中的兒茶酸能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，調(diào)節(jié)胃腸功能，保持腸道菌群平衡；山楂、粳米也有助消化，保護(hù)胃腸黏膜功能的作用。廣西華南烹飪學(xué)校：www.gxxdfpr.com
清蒸酸梅魚——開胃增食
鱸魚500克、烏梅30克、豬肉片5克，紅尖椒20克。先將烏梅洗凈用熱水泡開待用，鱸魚洗凈后用調(diào)料腌制半小時(shí)，然后將烏梅、肉片放入魚肚內(nèi)，并將魚肚用竹簽縫合，放入盤中，加辣椒、鹽、蔥姜蒜等調(diào)料上鍋清蒸，待魚熟透后即可出鍋食用。
解析：鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，有健脾補(bǔ)氣，滋陰開胃，除燥利濕功效；烏梅中的丙酮酸活性物質(zhì)，能排解體內(nèi)毒素，清除血管垃圾，對(duì)濕熱焦慮、進(jìn)食不佳者有很好的生津開胃，增加食欲作用。
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