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當(dāng)今社會(huì)，中國(guó)老百姓生活水平和價(jià)值觀念發(fā)生了巨大提升和轉(zhuǎn)變。在快節(jié)奏的生活和工作當(dāng)中，大部分消費(fèi)者在飲食要求方面突顯出明顯的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一、便捷；二、營(yíng)養(yǎng)。大部分消費(fèi)者在逐漸喜歡快速、方便的西式快餐，如：面包、蛋糕、比薩等。西點(diǎn)食品在影響人們生活快節(jié)奏的同時(shí)為提供人體每天所需的VC、鈣、纖維、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

學(xué)生西點(diǎn)作品

現(xiàn)代人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，尤其對(duì)于都市青年人群體，西式快餐的靈活經(jīng)營(yíng)手段迎合了這種消費(fèi)需求，快捷性、方便性是其制勝市場(chǎng)的利器。從消費(fèi)群體的結(jié)構(gòu)來(lái)看，年齡和對(duì)西式快餐的喜好程度呈現(xiàn)出反比，低年齡層次的人群較高年齡層次的群體更熱衷于西點(diǎn)食品,青少年更是西點(diǎn)食品消費(fèi)的主力軍。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在西點(diǎn)食品的消費(fèi)者中，消費(fèi)選擇面包、蛋糕的比例最高，分別占了88.5%、86.3%。

1999年在世界各種商品市場(chǎng)銷量下降的情況下,唯有食品的銷量仍是上升的,在琳瑯滿目的食品家族中，西點(diǎn)食品、傳統(tǒng)食品占據(jù)主導(dǎo)地位, 所以糧食加工會(huì)成為國(guó)家食品工業(yè)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),成為今后食品工業(yè)發(fā)展的主要增長(zhǎng)點(diǎn),尤其是現(xiàn)在流行的營(yíng)養(yǎng)、天然、健康，五谷雜糧制品倍受歡迎。我國(guó)西點(diǎn)食品業(yè)近年也得到了很大的發(fā)展，在品種結(jié)構(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量包裝裝璜以及生產(chǎn)工藝技術(shù)設(shè)備等方面都有了根本性的改觀。各類西點(diǎn)食品的年生產(chǎn)總量在320萬(wàn)噸以上，其中糕點(diǎn)110萬(wàn)噸、餅干60萬(wàn)噸、面包150萬(wàn)噸，年產(chǎn)值在93億元左右；企業(yè)數(shù)達(dá)4000個(gè)之眾，已成為我國(guó)食品工業(yè)中僅次于糧、油、肉、禽、酒類、食糖的第五大行業(yè)。

目前，西點(diǎn)食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主要在繁華地段、超市、酒店,還有城鄉(xiāng)的面包房�；ㄉ�品種很多,各種風(fēng)味均有，現(xiàn)烤現(xiàn)賣的不同形狀、不同口味、不同風(fēng)格、不同配料以及批量生產(chǎn)的不同包裝、各式面包，為人們的日常飲食提供著方便和快捷。據(jù)統(tǒng)計(jì)中國(guó)現(xiàn)有年消費(fèi)額40000億元的外食市場(chǎng)空間，并且以平均每年16%以上的增長(zhǎng)率不斷增長(zhǎng)，麥當(dāng)勞、肯德基、德克士的營(yíng)業(yè)額綜合起來(lái)算所占的比例也不過(guò)5.2%，這些數(shù)據(jù)說(shuō)明中國(guó)西點(diǎn)食品市場(chǎng)具有巨大的市場(chǎng)空間有待開(kāi)發(fā)。

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截止2007年,全國(guó)面包用酵母(干酵母計(jì))年產(chǎn)量約為19000噸，從而粗略計(jì)算“面包”這一西式的美食年產(chǎn)量約為150多萬(wàn)噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)、德國(guó)、日本等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的面包消費(fèi)量。從意大利西式美食大亨“必勝客”進(jìn)駐中國(guó)近20年，絕大部分中國(guó)人在“必勝客”第一次認(rèn)識(shí)了“比薩”這種風(fēng)靡世界的西式美食，在很多人心目中，必勝客也成為了“西式食品”的代名詞。隨后麥當(dāng)勞、肯德基、85°C等西式快餐紛紛進(jìn)駐中國(guó),以面包、蛋糕、炸雞為主打產(chǎn)品在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市搶占市場(chǎng)，并在中國(guó)的餐飲業(yè)得到消費(fèi)者的喜愛(ài)和追捧。從而，西點(diǎn)食品也順應(yīng)了新時(shí)代消費(fèi)者健康飲食的新潮流、新趨勢(shì)、新時(shí)尚的飲食觀念！

近些年，在北京、上海、濟(jì)南等國(guó)內(nèi)地區(qū)西點(diǎn)行業(yè)也慢慢涌起了眾多品牌連鎖機(jī)構(gòu)，如：好利來(lái)、克里斯丁、85°C、仟吉、元祖等等，總是顧客盈門，生意火爆！而其它中、小城市西點(diǎn)食品的市場(chǎng)正處于發(fā)展中階段。未來(lái)，在中國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷飛速發(fā)展的前景分析，西點(diǎn)食品獨(dú)特的便攜性、靈活性的優(yōu)勢(shì)將是飲食行業(yè)中永不凋謝的一朵奇葩，中國(guó)的西點(diǎn)食品市場(chǎng)將不可估量!