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發(fā)布時(shí)間：2025-08-03查看次
為深化校企協(xié)同育人模式，幫助 2025 級(jí)新生建立對(duì)餐飲行業(yè)的直觀認(rèn)知，廣西華南烹飪技工學(xué)校于 2025 年7月30日組織新生赴云庭匯及裕達(dá)國(guó)際酒店開(kāi)展實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)。
01
云庭匯研學(xué)
上午，師生團(tuán)隊(duì)抵達(dá)云庭匯，作為廣西粵菜領(lǐng)軍企業(yè)及我校深度合作單位，該店代表系統(tǒng)介紹了餐飲企業(yè)的核心運(yùn)營(yíng)體系。并在云庭匯企業(yè)代表的帶領(lǐng)下，師生首先進(jìn)入后廚區(qū)域，在明檔廚房?jī)?nèi)，廚師長(zhǎng)演示了標(biāo)準(zhǔn)化食材處理流程。同時(shí)向同學(xué)們?nèi)嬲故玖撕髲N的工作環(huán)境及出品流程。
隨后，師生團(tuán)隊(duì)前往不同規(guī)格的包廂參觀。針對(duì)包廂服務(wù)流程，服務(wù)主管演示了餐前檢查、餐中添酒的傾斜角度等細(xì)節(jié)，讓學(xué)生直觀理解 “服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化平衡” 在實(shí)際場(chǎng)景中的應(yīng)用。
02
裕達(dá)國(guó)際酒店研學(xué)游
我校師生團(tuán)隊(duì)前往國(guó)家五星級(jí)旅游飯店裕達(dá)國(guó)際酒店，按 “后廚 — 包廂 — 宣講” 流程開(kāi)展活動(dòng)：在后廚，師生觀摩了西餐后廚標(biāo)準(zhǔn)化備餐及烘焙區(qū) “定時(shí)定量” 操作規(guī)范，了解了食材溯源管理系統(tǒng)的全流程標(biāo)準(zhǔn)；在 VIP 包廂，學(xué)習(xí)了 “分餐服務(wù)”、餐具更換時(shí)機(jī)、床品折痕規(guī)范、客用物品消毒等高端服務(wù)細(xì)節(jié)。
在企業(yè)宣講中，酒店代表介紹了企業(yè)的崗位體系，結(jié)合我校畢業(yè)生晉升案例詳解 “服務(wù)崗 — 管理崗” 發(fā)展路徑。
這次研學(xué)游，對(duì)于新生而言，它打破了課堂與職場(chǎng)的壁壘，幫助他們提前建立對(duì)餐飲行業(yè)的立體認(rèn)知，明確學(xué)習(xí)方向，激發(fā)職業(yè)熱情，為未來(lái)的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)，這是 “校企雙軌制” 教學(xué)模式的生動(dòng)實(shí)踐，進(jìn)一步深化了校企合作，讓學(xué)校能夠更精準(zhǔn)地把握行業(yè)需求，從而優(yōu)化課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)出更符合市場(chǎng)需要的高素質(zhì)技能人才。
同時(shí)，也向企業(yè)展示了學(xué)校的教學(xué)成果和學(xué)生的潛力，為學(xué)生后續(xù)的實(shí)習(xí)和就業(yè)搭建了更廣闊的平臺(tái)。如果你也想學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，歡迎你的到來(lái)，用技能成就未來(lái)與自己！
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