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發(fā)布時間：2015-06-02查看次
2015年，什么樣的廚師最吃香？近年來的烹飪大型賽事上，他們從烹飪方法、料理臺的清潔度、食材有否浪費的角度給予評分，這也是作為評定最終獲勝者的重要指標(biāo)之一，一料多菜、一菜多味，重視基本功，拒絕高檔食材；保證盤子里的每一樣?xùn)|西必須都可以食用的；如果選手浪費食材將被扣分，做好的菜品也都要打包帶走。
中國烹飪協(xié)會副會長劉秀軍在2015全國職業(yè)院校技能大賽中也曾表示，中國美食本來就是一種文化，色香味形器一樣不可少。而以普通的食材做出美味、漂亮的菜肴更符合大眾化餐飲的需要。
最近三四年，烹飪專業(yè)越來越受歡迎，越來越多人報考烹飪專業(yè)，而且?guī)缀跄昴甓际?00%就業(yè)。報考的生源中，女生比例不斷上升。以廣西華南烹飪學(xué)校為例，十幾年前的“光棍班”，如今竟然女生過半，甚至達(dá)到60%以上！具體原因還不清楚，或許是女生對美食的偏愛。不論怎樣，女性廚師的崛起不容小覷！
目前，廣西華南烹飪學(xué)校實行模塊化教學(xué)，階段性考核，針對餐飲管理與技術(shù)培養(yǎng)等不同的需求和方向，培養(yǎng)專業(yè)人才。據(jù)調(diào)查，未來5年，市場上需要烘焙人才的缺口量很大，很有前景。且針對當(dāng)下女生居多的現(xiàn)象，以及女生天賦的優(yōu)勢，學(xué)校除了烹飪教學(xué)、技術(shù)實踐、后勤管理等模塊，增設(shè)的烘焙模塊更加順應(yīng)市場。
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