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發(fā)布時(shí)間：2015-08-12查看次
學(xué)廚師，不可否認(rèn)，那不是一件輕松的事情。在剛開始學(xué)習(xí)的時(shí)候，你必需下決心勤學(xué)基本功，基本功一扎實(shí)，你今后的學(xué)習(xí)就得心應(yīng)手，所以練好基本功極為重要。學(xué)好基本功得靠你平時(shí)多實(shí)踐多練習(xí)，畢竟練習(xí)基本功不是你多看幾本烹飪書就搞定的。所以，在學(xué)廚初期，你每天必需不耐煩的練習(xí)刀工、翻鍋、勺功等基本功。這一過程相當(dāng)考驗(yàn)初學(xué)者的耐心、忍耐力。但無論你身處何種行業(yè)，如果你想成為行業(yè)的佼佼者，不付出比別人多一倍甚至幾倍的努力，怎會(huì)輕易收獲比別人多的成果。
當(dāng)你在學(xué)校積攢夠了基本功后，開始進(jìn)入社會(huì)實(shí)踐。這時(shí)你不可以懈怠下來，這段期間是積累烹飪經(jīng)驗(yàn)的大好時(shí)機(jī)。學(xué)校畢竟是個(gè)大溫室，外面的世界很精彩，但是也很殘酷，一不小心你就被淘汰了。所以學(xué)校的學(xué)習(xí)給你打開進(jìn)入餐飲業(yè)的大門，但今后的發(fā)展終究要靠自己的。在進(jìn)入社會(huì)實(shí)踐初期，你要學(xué)會(huì)把學(xué)校學(xué)習(xí)到的知識(shí)轉(zhuǎn)化成工作所需技能。依靠日積月累的學(xué)習(xí)，幾年后你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)，當(dāng)初與你同一起跑線的同學(xué)，現(xiàn)在你們已經(jīng)不是一個(gè)級別了。
在全球經(jīng)濟(jì)一體化的背景下，國際間的人才交流愈加頻繁，很多外國廚師到中國發(fā)展，同樣也將有更多的中國廚師前往國外發(fā)展，這就要求廚師也要掌握外語，特別是英語。在廚師將自己烹飪或研發(fā)的菜肴推給顧客時(shí)，廚師親自介紹闡述的菜肴遠(yuǎn)勝過翻譯介紹的菜肴。所以，學(xué)好外語也是廚師必備的素質(zhì)之一。再者，擔(dān)任國際星級飯店的行政總廚或參加國際間的美食交流活動(dòng)，掌握外語也給廚師大大加分。
不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵，同樣，想一直呆在廚房里炒菜的廚師也不是好廚師。廚師，未來的發(fā)展前景難道是一直呆在飯店或酒店的廚房里炒菜嗎？答案肯定不是的。一個(gè)雄心壯志的廚師一般五年的時(shí)間能達(dá)到廚師長的水平，擁有十年以上工作經(jīng)驗(yàn)的廚師就足以勝任行政總廚的工作。未來廚師發(fā)展方向也應(yīng)該向菜品研發(fā)、營養(yǎng)開發(fā)、經(jīng)營管理等方面靠攏。
此外，廚師長、行政總廚、餐飲經(jīng)理、餐飲行政總監(jiān)等這些都是目前緊缺的人才，也是廚師的未來發(fā)展的方向。廚師正在成為一個(gè)讓人羨慕的高薪職業(yè)，在眾多的崗位中，廚師是成就感最高的職業(yè)之一，也是最有發(fā)展?jié)摿Φ穆殬I(yè)之一，隨著廚師經(jīng)驗(yàn)的累積，廚師的崗位和薪資也將不斷提升，工作內(nèi)容愈加輕松，對于那些擁有豐富烹飪經(jīng)驗(yàn)及菜品創(chuàng)新能力的廚師來講，他們的生活可謂多姿多彩。
學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎？學(xué)烹飪有何發(fā)展方向？
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