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發(fā)布時間：2017-07-24查看次
一、 越來越多的傳統(tǒng)餐飲品牌做+法，“副牌+互聯(lián)網(wǎng)化”
之得出這樣的結(jié)論，除了和餐飲圈朋友聊天，經(jīng)常關(guān)注招聘網(wǎng)站，一旦知名餐飲店推出諸如像”COO CTO CEO職務(wù)，基本可以斷定餐企已有立項規(guī)劃。另外一方面，競爭對手喜歡研究競爭對手，看看競爭對手有什么副牌，那么一般餐企都會有所行動，傳統(tǒng)西餐品牌+中餐模式，也有可能是中餐+西餐模式，看看現(xiàn)在的KFC,M，星巴克，2017年肯定會有新調(diào)整。
二、餐企應(yīng)該越來越來重視80后、尤其是90后客戶群體
90后，今年大27歲，小的18歲了，已經(jīng)成年了，他們成長環(huán)境可是大部分處于每年700萬大學生畢業(yè)生大軍。90后不像80后，一路走來歷經(jīng)太多的改革，歷經(jīng)各種壓力。90后他們有太多的渠道獲取信息。好吃，服務(wù)好，環(huán)境好，已經(jīng)成為開餐廳的低標配。80這批用戶結(jié)婚生子，成為社會中流砥柱的人群，既保守又開放 ，如何打動這批80后?這批年輕90后用戶，是引導(dǎo)還是讓他們來主導(dǎo)，就看餐企怎么玩了。社群+直播秀+公眾號 ，其實可以嘗試一下。
三、無論餐廳定位還是菜品越來越有中餐西式化，西餐融合化趨勢
這方面不用多說了，中式烹飪西式擺盤，西式正餐越來越快餐化，快餐越來越正餐化，都在互補，都在學習。這方面需要有經(jīng)驗大廚或研發(fā)團隊善于發(fā)現(xiàn)當?shù)靥赜惺巢�、時令食材，就地取材，形成特色產(chǎn)品，洋為中用，中為洋用。
四、餐廳營銷對新媒體越來越重視，更強調(diào)用戶停留時間
一條公眾號，如果標題沒吸引力，用戶停留時間都不愿停留3秒。
一條視頻，如果內(nèi)容太低俗，無笑點，無干貨，直接取關(guān)可能性太大。
個人建議餐企的營銷推廣還得讓年輕人來，他們知道同年人想要什么。
用戶停留時間不僅僅是被標題吸引，如何深入互動?通過什么渠道，發(fā)布什么內(nèi)容互動?人情+利益驅(qū)動這個模式總不會錯。
五、 既懂餐飲又懂互聯(lián)網(wǎng)的綜合性人才還是緊缺
我的朋友，一個餐飲外行的人，去年共收到6個獵頭電話，很多餐企想往020，互聯(lián)網(wǎng)上靠，一方面怕落伍怕被時代給甩開，一方面想調(diào)整缺又沒渠道找人，找到人又不知道對方水平如何。。。一系列的苦惱。也許正印了那句玩笑話，未來不會做菜的師傅不是一個好司機。
六、餐廳向平臺化方向發(fā)展
2017年會冒出很多”網(wǎng)紅老板”“網(wǎng)紅廚師”“網(wǎng)紅店長”，餐廳已經(jīng)不僅僅是滿足口腹之欲場所，更像是一個“秀”場，一個集社交、分享、學習、信息傳播、共享的線下平臺，各種真假新奇智能體驗成“攬客”新招，一切圍繞“用戶“轉(zhuǎn)，目的是為品牌加分，而不僅僅是一個”秀“。
無論從事傳統(tǒng)西餐、咖啡店，酒吧、酒吧+餐、西式單品店、開店等客戶上門模式越來越向先社交后有店有產(chǎn)品模式趨勢發(fā)展。"大部分人其實是有網(wǎng)紅的心，沒網(wǎng)紅的命�？凑l先“秀”，有價值，有內(nèi)容的"秀"，可以秀“知識、秀文化、秀產(chǎn)品、秀俗、奇、酷、炫、前提是一切都得和餐廳定位要搭。
廣西華南烹飪技工學校在西餐培訓上也是做出了自己的特色，讓更多人在西餐行業(yè)中找到自己的定位與發(fā)展平臺。
