油面筋
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口。
油面筋釀肉
肉餡兒塞進油面筋里，蒸熟以后拿來紅燒，吸滿濃郁湯汁的油面筋軟嫩有韌勁，咬一口就會爆肉汁！
食材
牛肉餡250g、豬肉餡200g、雞腿肉餡150g、油面筋1包、姜末25g、鹽5g、糖3g、黃酒20g、醬油15g、胡椒粉2g、五香粉2g、花椒水150g
步驟
1. 雞腿去掉骨頭和雞皮剁成肉餡兒。
2. 雞肉餡兒，豬肉餡兒和牛肉餡兒全部放入盆里。
3. 加入所有調(diào)味料調(diào)拌均勻。
4. 花椒水150克分多次放入，每次倒入以后攪拌到徹底吸收再到下一次。
5. 徹底攪拌到上勁。
6. 油面筋用筷子搗一個洞把里邊搖空。
7. 釀入肉餡兒。
8. 用干淀粉封口。
9. 鍋里放少許油炒香蔥姜，然后放入冰糖。
10. 加入適量的紅燒醬油，加熱水。
11. 放入釀好的油面筋。大火煮開。
12. 煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，然后大火收汁就可以了。
