食材
尖椒4個、大蒜4瓣、花生油10ml、白糖5g、醋10ml、蠔油15g、淀粉2g
步驟
1、首先準(zhǔn)備好所有食材和調(diào)料，尖先把尖椒放到水中清洗干凈，如果怕辣的話就把辣椒籽給掏掉，不怕辣的話就不用掏了，然后撈出瀝干水分備用。
2. 先將瀝干表面水分的尖椒放到案板上用刀拍一下，然后切成尖椒段備用，長短隨意，如果懶得切也可以不切。然后把大蒜用刀拍扁后切碎。取一空碗加入白糖5g、醋10ml和蠔油15g、飲用水10ml、淀粉2g,拌均勻成料汁備用。
3. 炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱后轉(zhuǎn)小火，將尖椒段下入鍋中小火慢煎，然后用鍋鏟不斷按壓尖椒，使之全部接觸到鍋底，受熱均勻。待尖椒略微變軟有焦香味飄出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。
4. 待尖椒變軟兩面都煎出虎皮時，用鍋鏟將尖椒扒到一邊，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前調(diào)好的料汁，翻炒均勻然后大火煮沸。
5. 略煮片刻讓料汁慢慢浸入尖椒中，待湯汁收濃，基本都包裹在尖椒上即可關(guān)火盛出。
