做好的豆腐丸子色澤金黃，看著就特別有食欲，上桌搭配上米飯食用，丸子入口鮮嫩，酸酸甜甜，沒有一點腥味，舀上一勺湯汁拌入飯中，吃起來特美味！
豆腐丸子
1. 先準(zhǔn)備點豬肉剁成肉餡兒，不要用攪拌機(jī)攪成肉餡兒，這樣做出的肉餡更有黏性。然后放入盆中備用。
2.肉餡剁好之后，向里面加入豆腐，蔥花，姜末，鹽，胡椒粉，生抽，然后用手把豆腐抓勻，再加入2勺淀粉，2勺面包糠，打入一個雞蛋，攪拌攪拌，揉成均勻大小的丸子，備用。
3.下面就可以起鍋倒油了，油可以多放點，油溫?zé)?成熱立刻轉(zhuǎn)小火，然后先慢慢下入丸子，中小火炸制就可以，等著顏色變黃，定型后，翻動丸子，炸至5分鐘，丸子飄起來后，看到外皮顏色金黃時，就可以關(guān)火，控油了。
4.下面勾兌料汁，另起一口鍋，加點清水，燒開之后加入鹽，白糖，蠔油，生抽，少許米醋，再次燒開后，淋入水淀粉開始勾芡，慢慢熬，看到湯汁濃稠時，加點蔥花，紅椒末，攪拌攪拌，最后關(guān)火，將湯汁澆到豆腐丸子上，這道鮮美多汁，酸甜開胃的豆腐丸子就做好了！
總結(jié)：
1.豬肉要選新鮮的，冷凍肉做出的丸子口感不好，非常容易散；而且呢，因為我們主要是去吃豆腐，所以呢，咱們豆腐的比例和豬肉的比例，最好為2比1。
2.炸丸子的時候還可以加點面包糠，或者加點雞蛋，口感更加香軟酥脆。
3.油溫達(dá)到6成熱時，下入丸子，油溫太低的話，輕易就散開了。
