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發(fā)布時(shí)間:2012-09-17查看次
雪菜肉絲煨面的制作材料:
精粉中粗面條600克,腌雪里蕻(雪菜)125克,凈豬瘦肉250克,精鹽5克,味精7克,鮮湯(濃)1900克,熟豬油250克。
雪菜肉絲煨面的特色:
面軟不糊,湯濃鮮美。
南寧新東方烹飪學(xué)校教您雪菜肉絲煨面怎么做,如何做雪菜肉絲煨面
1.將雪菜洗凈、去根,取菜葉的大部分,放入冷水中浸泡2小時(shí),撈出瀝干水分,切成1厘米長(zhǎng)的小段。豬瘦肉切成絲。
2.炒鍋燒熱,加豬油125克燒至八成熱時(shí),放入雪菜段和肉絲煸炒,待肉絲熟時(shí),加入鮮濃湯燒開(kāi),隨即下入面條,待湯滾后,改用小火煨約三四分鐘,再加入精鹽、味精,繼續(xù)煨1分鐘,最后加入熟豬油125克即可出鍋。
南寧新東方烹飪學(xué)校提示雪菜肉絲煨面的制作要領(lǐng):
1.雪菜要用冷水浸泡去咸味;
2.煨面不宜太早加入調(diào)味料,否則湯難濃;
3.面條選用中粗者為佳,過(guò)細(xì)易爛糊,過(guò)粗不易入味。

雪菜肉絲煨面所需食材及其做法詳細(xì)介紹
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