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發(fā)布時間：2012-12-27查看次
需要的食材：
主料：嫩白藕、水發(fā)香菇。
配料：雞蛋、面粉。
調(diào)料：適量油、鹽、味精、料酒、生粉、花椒粉、香油。
冬菇藕夾的做法：
1.將藕切去節(jié)，削去皮，一切二開成半圓形，平放在菜板上，凸出的一面朝上；
2.先切3毫米厚(不切斷，切3／4深，)再切3毫米厚(切斷)，如此切完為止用少許鹽腌軟；
3.將冬菇去蒂洗凈，大的改成小塊，擠干水分；
4.將油燒滾，放入冬菇煸炒，下料酒，放入鹽和味精，炒入味后裝入碟內(nèi)晾涼，夾入藕夾；
5.將雞蛋、面粉、生粉和適量的水調(diào)成糊；
6.燒熱油鍋，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個夾入油鍋，炸至表面凝固呈淡黃色撈出，清除面尾；
7.再燒熱油鍋，將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時濾出油，灑入花椒粉，淋入香油炒勻即可。
華南小貼士：
蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
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