需要食材：
主料：鴨。
配料：啤酒。
調料：適量冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣醬、大蒜、草果、山楂。
香辣土匪鴨的做法：
1.新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊，焯水去血沫，撈出備用；
2.鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬，炒出紅油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，加入冰糖，炒至融化；
3.轉大火放入焯水后的鴨塊，炒至湯汁干后轉中小火繼續(xù)炒至鴨子出油；
4.加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色后，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子；
5.放入調料盒，大火煮開后轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火。
小貼士：
1.鴨子最好選草飼的新鮮活鴨味道最好，千萬不要選老鴨子；
2.辣椒的量請根據自己能接受的辣度把握；
3.豆瓣醬很咸，這道菜不用加鹽，加適量生抽即可；
4.喜歡香菜的可以在最后收汁前加入適量香菜。
