歡迎來到廣西華南烹飪技工學(xué)校 | 自治區(qū)人社廳第一批社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織職業(yè)技能培訓(xùn)等級(jí)認(rèn)定機(jī)構(gòu) 網(wǎng)站地圖
發(fā)布時(shí)間:2013-06-04查看次

主料
為可網(wǎng)購(gòu)食材
桂魚一條八兩左右
輔料
鹽半勺 料酒20克
青椒絲適量 姜數(shù)片
醋20克 蒸魚鼓油15克
大蔥絲適量 紅椒絲適量
姜絲適量
清蒸桂魚的做法步驟
1. 桂魚去鱗、去腮及內(nèi)臟,清凈干凈后置于碗中,背上剖花刀,將魚的兩面和肚子抹少量鹽,碼上姜片,加入料酒和醋,腌漬5-10分鐘;
2. 將魚擺入盤中,放入已上汽的蒸鍋
3. 蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開蓋,撒上蔥姜絲和辣椒絲,再蒸2分鐘即可。
4. 將蒸好的魚取出,淋上蒸魚鼓油即可。
小貼士
1.清蒸魚的選材很講究,一定要新鮮的鮮活桂魚,最好現(xiàn)殺現(xiàn)做,如果在市場(chǎng)買回來,一定要在30分鐘內(nèi)做熟,否則魚肉會(huì)變僵硬,口感就不鮮美了;
2.蒸魚講究大汽旺火,所以一定要上汽后再將魚放入蒸鍋中,而且全程要使用大火力旺蒸;
3.桂魚本身的肉質(zhì)非常鮮嫩肥美,所以腌漬的時(shí)候鹽不可以放多,以小半勺鹽為宜,味道過重反而會(huì)抹殺了魚肉本身的鮮美;
4.魚出鍋后淋上蒸魚鼓油非常重要,這會(huì)為魚帶來不一般的鮮美口感。
學(xué)烹飪只能當(dāng)廚師嗎?學(xué)烹飪有何發(fā)展方向?
有職業(yè)技能等級(jí)證書可獲得獎(jiǎng)勵(lì)了
開設(shè)烹飪專業(yè)最多的職業(yè)學(xué)校
第二屆全國(guó)技能大賽廣西選拔賽-糖藝/西點(diǎn)制
花式調(diào)酒考核 | 一場(chǎng)冬日微醺的浪漫考試!
第九屆全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽廣西選拔賽開
刀工階段考核,檢驗(yàn)學(xué)子學(xué)習(xí)成果的時(shí)間又到