原 料:
五花肉、鵪鶉蛋、蒜、姜。
調(diào) 料:
啤酒、干辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖、生抽、老抽、紅棗、花雕酒、鹽、雞精。
做 法:
1、五花肉切塊洗凈,入冷水鍋,待水開后,撈出沖入血沫備用;
2、鵪鶉蛋煮熟,剝皮備用;
3、姜拍破,蒜剝皮;
4、鍋里放少許油,然后放入冰糖炒糖色,待冰糖全部融化成棗紅色時,鏟出備用;
5、在熱鍋里放入花雕酒和老抽,沸騰后放入焯好的五花肉塊,使肉均勻的上色;
6、上好色的五環(huán)肉放入砂鍋中,然后加干辣椒,八角,花椒,桂皮,生抽,紅棗,鵪鶉蛋,炒好的糖色和啤酒,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火2個小時;
7、兩個小時后,加入鹽和少許的雞精,開大火收汁,但是不用完全收干。等湯汁收的差不多的時候,即可關(guān)火出鍋。