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發(fā)布時間：2013-12-15查看次
材料：
雞1只、香蔥5根、香菜3根、大蔥1段、干青花椒粒5克、鹽3克、玉米油20毫升、涼拌醬油 30毫升、木姜油 10毫升
椒麻雞的做法：
1、雞去除內(nèi)臟，沖洗干凈，放入燒開的滾水中，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮30-40分鐘直至雞肉成熟。
2、香蔥和香菜洗凈切成5厘米的段；大蔥斜切成段，再用手將其略掰碎；干青花椒用石臼搗碎。
3、煮好的清遠雞從鍋中撈出，放入冷水中徹底浸涼，然后瀝干水分用手將其撕成小條，并去除骨頭。
4、中火燒熱鍋中的玉米油，待油溫?zé)亮蔁釙r，放入掰碎的大蔥煸炒片刻，加入青花椒碎拌炒均勻關(guān)火，放入撕好的清遠雞肉略拌，再放入香蔥、香菜、涼拌醬油、木姜油和鹽充分拌勻即可盛盤。
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