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發(fā)布時(shí)間：2014-08-25查看次
原料：鱸魚(yú)1條，蔥1段，姜5片。調(diào)料：黃酒80毫升，老抽1湯匙，生抽35毫升，食用油70毫升，鹽（3克）。
做法：
1.鱸魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，清洗干凈。蔥切成3厘米長(zhǎng)的段，另外留一部分蔥切細(xì)絲，姜去皮一部分切片，另一部分切成細(xì)絲備用。
2.將黃酒，生抽，老抽，食用油放入小鍋內(nèi)燒開(kāi)后，冷卻制成紅蒸汁。
3.用廚房紙將魚(yú)身擦凈，均勻地在魚(yú)身兩側(cè)抹鹽，腌制5分鐘。然后在盤(pán)子上鋪上蔥段，魚(yú)腹內(nèi)放入蔥段，姜片，澆上紅蒸汁放入已上汽的蒸鍋中。
4.大火蒸10分鐘后，關(guān)火燜5分鐘。把魚(yú)腹內(nèi)和盤(pán)子上的蔥段，姜片扔掉，魚(yú)身表面鋪上蔥姜絲。
5.將剩余的20毫升食用油燒熱后，快速澆在魚(yú)身上即可。
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