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發(fā)布時間：2015-07-05查看次
原料:雞1只，麥芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白鹵水2500克，花生油200克。
制作：
(1)將雞去掉眼球，然后放入煮沸的白鹵水中浸煮至熟，取出揩干；
(2)將飴糖、生粉、白醋放在碗里，調成漿狀，均勻地涂在雞的外皮，掛在風涼處晾干；
(3)將花生油放入鍋中，旺火燒至七成熱，然后用笊將雞托著放入熱油中，用勺舀油不斷澆灌入雞腔內，至變色，繼續(xù)澆全身，直澆至大紅色時為熟；
(4)將熟雞取出，斬成塊，拼砌在盤上成雞形；食時以醬油淮鹽為佐料。
