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發(fā)布時間：2015-09-12查看次
材料：茄子600克、肉末50克、紅泡椒3個、郫縣豆瓣醬、醬油、陳醋、白糖、清水半碗、水淀粉、蔥、姜、蒜末、食用油適量
做法：
1、將茄子洗凈切成成長條，泡椒和豆瓣醬都剁細；
2、將煎鍋或炒鍋放入食用油轉(zhuǎn)一下將油鋪滿鍋底燒熱，放入茄條，中小火將茄條煎炒至軟且煎上色盛出；
3、還是這個鍋，再倒些植物油，將肉末炒至變色；
4、放入泡椒豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜末炒香，再放入炒好的茄子；
5、倒入醬油醋白糖調(diào)和好的調(diào)料汁炒勻；
6、再倒入清水半碗，燒開，蓋上蓋子小火燜3分鐘；
7、放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到湯汁濃稠即可。
