原料:牛腩200克,牛肚200克,牛筋200克,八角兩個,蔥結一個,姜一塊,干辣椒適量
做法:1、鍋里兌水,放入一半姜拍碎,倒入牛腩一起煮開,放入白酒再次煮開即可撈出洗凈控干。
2、牛肚和牛筋切條,焯水撈出控干。
3、鍋里放油,姜片,蒜,八角,干辣椒,牛腩一起煸炒出香味。
4、放入牛肚牛筋一起翻炒均勻。
5、放入老抽,料酒,五香粉炒勻。
6、兌足量的溫水,放入蔥結,大火燒開小火燉20分鐘。調(diào)入鹽繼續(xù)20分鐘,再調(diào)入雞精提味即可。
7、把面條煮好,放入自己喜歡的蔬菜焯一下即可。
8、瀝干面條,把牛雜連湯舀進碗里。
小竅門:1、牛雜不要收汁,帶湯放入面條更好吃。
2、牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。