原料：豬肉350克、雞蛋1個、香蔥適量、生抽適量、花生80克、水發(fā)木耳適量、干香菇3~4朵、老豆腐2塊（450克左右）、馬蹄3個、味精少許、鹽適量、淀粉適量、料酒適量
做法：1、豆腐切成小塊置于篩網(wǎng)上過濾水分，干香菇用水浸發(fā)，馬蹄去皮洗凈。
2、花生米烤箱中層上下火185℃烤5分鐘，待冷卻后脫皮。
3、水發(fā)木耳、馬蹄、香菇切碎丁，脫皮后的花生米剁成花生粉。
4、豬肉剁碎，我直接用料理機攪拌，節(jié)約時間。
5、將材料全部倒入攪拌好的肉餡中，加入蔥碎，料酒，鹽，味精，生抽，淀粉攪拌均勻。
6、將攪拌好的餡料搓成一個個小丸子待用（丸子的大小決定成品的成型大小，所以盡量適中就好）。
7、將濾干大部分水分的豆腐倒入盆中并搗碎，加入一枚雞蛋再次拌勻。豆腐本身質(zhì)軟，可直接用手搗碎。
8、取一撮豆腐攤于掌心，放入一個肉丸子，像包湯圓一樣將丸子包裹在豆腐里，然后將豆腐圓左右手快速交替于掌心翻動4~5次（這個動作是為了讓豆腐與餡料更緊密結(jié)合）。
9、將包好的豆腐圓置于棉紗布上二次吸水。（一時找不到紗布，就用竹纖維的廚房吸水布替代了）
10、平底鍋倒入食用油，油熱后輕輕放入豆腐圓，中小火煎至兩面金黃。
11、豆腐圓可煎熟直接食用，也可以煎至半熟后加入適量高湯加蓋悶煮幾分鐘，等湯汁快收干時撒些香蔥，起鍋裝盤，這樣一道味道鮮美的豆腐圓就做好了。
