特點：
鹵香醇厚，汁鮮味濃，肥而不膩，酥而不碎，甜而不粘，濃而不咸，香潤可口。
主料：帶皮五花肉
輔料：鹵水汁 辣椒醬 姜 蔥 蒜
做法：
1.姜、蔥、五花肉洗凈，姜切絲，蔥、蒜切粒，五花肉切成約兩手指寬，不要切斷皮
2.五花肉冷水下鍋，煮去血水，撈出，用鹵水汁、辣椒醬腌制1小時。炒鍋放油，大火，油熱后（油鍋輕微冒煙），放入姜、蒜，翻炒出香味
3.將五花肉下鍋煎至二面稍黃，關火，放入鹵水汁將五花肉裹勻，連肉帶汁盛入碗里，放入電壓力鍋，蒸40分鐘
4.將蒸好的五花肉碼入盤里，淋入蒸碗里的鹵汁
5.撒上蔥花，OK
烹飪技巧：
1.用鹵汁制作五花肉，食材簡單，操作簡便，另外，用壓力鍋蒸制，只需40分鐘（用普通炒鍋燉煮至少需90分鐘），省時，省力，省能源，而且，盡管肉皮未切斷，但肉很酥軟，筷子一挾即斷，食用很方便。
