特點:
常吃洋蔥對心血管和降血脂都特別好,青椒又富含維生素C,三者配在一起,鮮香味美又營養(yǎng),對身體很有益處。
主料:瘦肉 胡蘿卜 木耳 青椒 豆瓣醬 泡椒
輔料:醬油 醋 白糖 鹽 淀粉 蔥 料酒 白胡椒粉 蒜末
做法:
1.瘦肉里脊切絲
2.肉絲中放入少許鹽,生抽,白胡椒粉,干淀粉
3.肉絲攪拌均勻,腌制20分鐘,白胡椒粉可以很好的去腥哦……
4.腌制肉絲過程中,胡蘿卜擦絲,為了省事我是用擦絲器擦出來的蘿卜絲,刀工好的朋友可以直接切絲
5.泡發(fā)好的木耳切絲,青椒切絲,然后起油鍋, 先后放入胡蘿卜絲,青椒絲,木耳絲翻炒,斷生后盛出待用,翻炒的目的是為了去除部分水分,不然做出來的菜水塌塌的不好吃……另起油鍋翻炒肉絲至斷生,同樣為了去除肉里的血水,避免炒出來的菜有肉腥味
6.另起油鍋,先后放入蒜末,蔥段,豆瓣醬,泡椒醬,炒出紅油下肉絲翻炒,待肉絲上色下入胡蘿卜絲,青椒絲,木耳絲,翻炒后隨即烹入碗汁(生抽,醋,糖,鹽,蒜末),大火翻炒,加入少許水淀粉,隨即出鍋,成品登場
烹飪技巧:
1.里脊肉要切的均勻一點
2.一定要腌制20分鐘以上
