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發(fā)布時間：2018-07-24查看次
黃魚本身魚刺就少，這種去骨的方法，誰都能做到的!而且黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，所以作為家常菜做給家人吃，真心不錯的!
主料：小黃魚4條、冬筍1個、雪菜適量、青蒜3根、胡蘿卜1/3根。
輔料：植物油適量、鹽少許、料酒2 勺、姜片4片、白胡椒粉少許、蔥花少許、干辣椒2個、雞粉少許、淀粉適量。
雪菜黃魚的做法：
1、黃魚處理干凈后剔除骨頭。
2、起油鍋，爆香姜絲后放入黃魚骨頭煸炒片刻后。
3、加點料酒。
4、加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)中小火燉煮。
5、燉煮至湯汁變白后過篩出高湯備用。
6、片好的黃魚肉用廚房紙巾吸干水分。
7、放入碗中加點料酒、鹽、白胡椒粉、雞粉抓勻腌制一會。
8、把黃魚排裹上一層薄薄的干淀粉。
9、起油鍋，放入黃魚排煎至金黃色。
10、撈出用廚房紙巾吸干油。
11、提前把冬筍去殼后焯水，切成薄片，雪菜切碎備用。另起油鍋，放入干紅椒丁、雪菜和冬筍片炒勻。
12、加入提前煮好的黃魚骨湯煮沸。
13、加點鹽調(diào)味。
14、放入煎過的黃魚排再次煮沸。
15、撒上蔥花和白胡椒粉出鍋裝盤即可。
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