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發(fā)布時(shí)間：2012-06-22查看次
山西有很多小吃，刀拔面就是其中較有名氣的一道。相信很多朋友都吃過(guò)，南寧新東方烹飪學(xué)校今日就與你一起揭秘刀拔面的做法：
所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
刀拔面的制作材料：
面粉500克，水350克。
刀拔面的介紹：
刀拔面是山西極具特色的小吃之一。其特色是刀具兩端為把，中間為刀。操作者兩手握刀把，豎切外推成條。
刀拔面的特色：
蕎麥棱形，吃時(shí)筋道，入口柔軟滑爽。
教您刀拔面怎么做，如何做刀拔面
1.將面粉倒入盆中，加水和成面團(tuán)，揉勻至光滑，蓋上濕布餳30分鐘。
2.將餳好的面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方片，撒上面粉，折成長(zhǎng)形面片，如此可折5-7層。
3.用特制拔面刀將面片切下成條形，切下的同時(shí)，隨即使面條離開(kāi)面片，反復(fù)操作。
4.將拔好的面條用刀鏟起，下入鍋內(nèi)煮熟。吃時(shí)可根據(jù)喜好，或炒、或澆各種澆頭。
刀拔面的制作要領(lǐng)：
面團(tuán)不能太軟，否則拔面時(shí)易粘刀。
山西小吃刀拔面，地道美食讓人贊
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