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發(fā)布時(shí)間：2019-10-08查看次
主料：南瓜500g、紫薯2個(gè)。
輔料：面粉適量、白糖4勺、酵母4g。
開(kāi)花饅頭的做法：
1、南瓜和紫薯洗凈去皮，切成片上鍋蒸熟。
2、蒸熟后的南瓜和紫薯分別放入2個(gè)小盆中。
3、紫薯放入2勺白糖，壓成泥拌勻。
4、放入面粉、酵母，倒少許溫水。也可以先不用倒水，直接把紫薯泥和面粉攪拌均勻，如果覺(jué)得干再倒水，不干就不用倒水了。
5、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大。
6、南瓜放入2大勺白糖按壓攪拌均勻。
7、放入適量面粉，蒸南瓜水份大，要多放面粉，不能放水。
8、放入酵母攪拌均勻，在攪拌的過(guò)程中如果覺(jué)得太軟要及時(shí)加面粉。
9、揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大。
10、醒發(fā)好的面用手指戳一洞不會(huì)往回縮，這個(gè)沒(méi)醒發(fā)好，又過(guò)了15分鐘才好。
11、醒發(fā)好的面，排氣后搓成長(zhǎng)條，揪成均勻的面劑子。
12、把面團(tuán)搓圓。
13、南瓜面劑子要比紫薯面劑子稍微大一點(diǎn)。
14、把南瓜劑子搟成圓形面皮。
15、像包包子一樣包起來(lái)。
16、包好的面團(tuán)用刀在頂部割十字花刀。割好后蓋濕布二次醒發(fā)15分鐘。
17、蒸鍋放入適量水，把蒸籠放上冷水開(kāi)始蒸，等蒸籠冒氣后再蒸10分鐘就好了。
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