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發(fā)布時間:2019-10-23查看次
經(jīng)典的川渝菜品火爆腰花,鮮辣爽口,宴客必備。下面,廣西華南烹飪技工學校老師就將這道菜的做法分享給大家,喜歡的寶寶們快學起來吧!
食材:
豬腰2個、韭黃適量、泡椒1小碗、蒜2個、姜適量、花椒少量、生抽少量、精鹽少量、淀粉少量、料酒1勺。

烹飪步驟:
1、豬腰橫切兩半后去掉中間白色部分和內(nèi)部比較紅的一層,清洗干凈,這一步非常重要,不然會有異味。
2、在洗凈的豬腰上先切成豎條兒,底部不要切斷,切好后,再橫切成交叉狀,然后再切成大小合適的條。
3、韭黃切段,泡椒切丁。
4、腰花放入適量淀粉和少量的鹽、料酒,腌制5分鐘。
5、鍋中燒油,熱至7成放入花椒。
6、接著放入蒜和姜末,快速炒出香味。
7、隨后倒入腰花,全程大火。
8、快速翻炒幾下,這個時間不宜過長。
9、倒入一碗泡椒,泡椒去膻除腥的效果非常好。
10、翻炒均勻,動作依然要快速,腰花一老就不好吃了。
11、倒入韭黃,翻炒入味。
12、泡椒自帶咸味,此時嘗一下味道,根據(jù)自身口味增加少量的生抽,(也可以不加)加好后翻炒均勻,即可起鍋裝盤。
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