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發(fā)布時(shí)間：2019-11-15查看次
簡(jiǎn)單三步就能做好的鍋燒洞庭麻鴨了解一下，饞得你掉口水，忍不住要多吃一碗飯，菜譜奉上。
主料：麻鴨一只。
輔料：花生油30克、食鹽10克、醬油2克、醋適量、雞精2克、姜10克、八角2個(gè)、桂皮2克、干辣椒10克、料酒5克、蠔油、5克香油8克、蒜泥15克、辣醬10克、香葉1克、芝麻醬2克、辣椒油5克、生粉適量、麥芽糖適量、高湯100克、紅椒25克。
鍋燒洞庭麻鴨的做法：
1、麻鴨宰殺后去凈毛、內(nèi)臟，冷水下鍋，中火燒開(kāi)去盡血污，小火煮約50分鐘至八成熟撈出瀝干水分，在鴨子表面均勻抹上一層脆漿。
2、鍋內(nèi)放油燒至八成熱，將鴨子放入鍋內(nèi)小火炸至表面金黃撈出待用。
3、鍋內(nèi)留油10克，燒至六成熱后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香葉、整干椒、永豐辣醬，中火煸香后加入高湯100克，將炸好的鴨子浸沒(méi)在湯汁中，依次加入鹽、雞精、料酒、蠔油、龍鳳醬油、芝麻醬等小火燜約10分鐘，大火收汁，用蒜蓉、紅椒末、永豐辣醬、紅油等調(diào)味，淋香油即可。
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