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發(fā)布時(shí)間：2020-02-03查看次
今天，廣西華南烹飪技工學(xué)校老師為大家?guī)?lái)一道水煮魚(yú)片的做法，快去學(xué)起來(lái)吧!
食材：
草魚(yú)一條(3斤重)、千張200克、豆芽150克、干辣椒10克、花椒5克、蒜末10克、姜末10克、水煮魚(yú)片專(zhuān)用底料50克、蛋清1個(gè)、淀粉10克，食鹽、胡椒粉、雞精適量。
制作方法：
1. 先將草魚(yú)清洗干凈，魚(yú)骨和魚(yú)肉分離，然后將魚(yú)肉放入到清水中浸泡半小時(shí)，接著將魚(yú)肉切成0.8厘米厚的薄片備用即可。魚(yú)片不能切的太薄，否則不管用任何辦法，魚(yú)片都會(huì)煮碎的。
2. 魚(yú)肉中放入適量的食鹽、蛋清、胡椒粉、姜末，順時(shí)針攪拌2分鐘，然后放入淀粉，攪拌均勻即可備用。
3. 將魚(yú)骨放入到鍋中稍微炸一會(huì)，然后放入適量的水，大火煮5分鐘，接著將魚(yú)骨撈出來(lái)，留湯備用。用魚(yú)骨煮出來(lái)的湯來(lái)煮魚(yú)片，魚(yú)片吃著會(huì)更香。
4. 另起油鍋，油溫5成熱，放入蒜末、姜末爆香，接著放入魚(yú)湯、專(zhuān)用底料、食鹽、雞精，大火煮3分鐘。
5. 3分鐘后，放入豆芽、千張，大火煮1分鐘，然后撈出來(lái)，放入到湯碗中，接著魚(yú)片放入到湯中，大火煮1分鐘即可撈出。最后將湯汁淋到碗中，在擺上花椒、辣椒，淋上熱油即可食用。
水煮魚(yú)片的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?如果你喜歡美食，想學(xué)烹飪的話(huà)，廣西華南烹飪技工學(xué)校歡迎您隨時(shí)前來(lái)咨詢(xún)喲~~
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