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師如春雨，潤(rùn)玉桃李；師澤如光，微以致遠(yuǎn)。

廣西華南烹飪技工學(xué)校名師薈萃，其中不乏從業(yè)經(jīng)驗(yàn)十幾年甚至二十年以上的行業(yè)名師，而今天我們采訪的黃盛大師，也是一位深耕烹飪行業(yè)多年的烹飪大師，他從1990年開(kāi)始接觸烹飪，1996年便開(kāi)始在廣西華南烹飪從事烹飪教師，在多年的實(shí)踐中，他積累了豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和賽事經(jīng)驗(yàn)，并將精湛的烹飪技藝傾囊相授，全心全意為我校培養(yǎng)了一批又一批高素質(zhì)、高技能的烹飪技術(shù)人才。

黃盛

名師簡(jiǎn)介

職稱：

中國(guó)烹飪大師、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副主席、高級(jí)國(guó)家評(píng)委

個(gè)人榮譽(yù)：

2007年榮獲詹王杯第二屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽熱菜金獎(jiǎng)；

2009年10月榮獲嘉豪·勁霸杯第三屆全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽熱菜金獎(jiǎng)；

2011年榮獲第四屆全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽熱菜銀獎(jiǎng)；

2011年榮獲“中國(guó)烹飪大師”稱號(hào)；

2018年榮獲“國(guó)際五星名廚”稱號(hào)；

2020年榮獲中國(guó)旅游美食大賽旅游特色菜金獎(jiǎng)；

2020年獲聘為中國(guó)飯店協(xié)會(huì)特色菜系與地標(biāo)美食專業(yè)委員會(huì)粵港澳大灣區(qū)主席團(tuán)副主席；

2020年榮獲第三屆廣西名廚大會(huì)優(yōu)秀工作獎(jiǎng)、烹飪育人獎(jiǎng)；

現(xiàn)任我校教學(xué)運(yùn)營(yíng)總經(jīng)理。

深耕行業(yè) 篤行致遠(yuǎn)

黃盛大師從1990年開(kāi)始接觸烹飪行業(yè)，在他看來(lái)，當(dāng)時(shí)的大環(huán)境下學(xué)習(xí)廚師行業(yè)能管飽，加上每天能與食材為伴，更讓他喜歡這個(gè)行業(yè)！回想起自己最初求學(xué)的環(huán)境，黃盛大師說(shuō)道：“當(dāng)時(shí)也是在一所中職學(xué)校學(xué)習(xí)的烹飪，那時(shí)候教室十分簡(jiǎn)陋，沒(méi)有風(fēng)扇，沒(méi)有空調(diào)，條件也十分艱苦，整個(gè)專業(yè)都是男生，學(xué)習(xí)也是理論課居多，實(shí)操課很少，而且都是看著老師示范，但是出于對(duì)這個(gè)行業(yè)的熱愛(ài)，所以也一直堅(jiān)持了下來(lái)。”

黃盛大師說(shuō)：“要說(shuō)真正的接觸到實(shí)操，也是自己在畢業(yè)出去實(shí)習(xí)之后才有了練習(xí)的機(jī)會(huì)，一邊實(shí)習(xí)，一邊學(xué)習(xí)，把在學(xué)校沒(méi)有學(xué)到的本事，一點(diǎn)一點(diǎn)的積累起來(lái)。”

從烹飪小白到中國(guó)烹飪大師，黃盛大師一如既往保持著對(duì)烹飪事業(yè)的初心和熱愛(ài)，并在這條道路上不斷潛心鉆研，精益求精。他育人無(wú)數(shù)，努力把烹飪事業(yè)和烹飪藝術(shù)發(fā)揚(yáng)光大，并把學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和精髓傳承給更多的后輩。他積極參加行業(yè)技能賽事榮譽(yù)傍身，并用自己的賽事經(jīng)歷激勵(lì)同學(xué)們，他說(shuō)：“我的賽事榮譽(yù)既是自身能力的證明，也是孩子和學(xué)生們的榜樣，是鞭策他們走上成功的典型案例，老師優(yōu)秀，學(xué)生自然也會(huì)努力。”

三尺灶臺(tái) 匠心傳承

歲月匆匆，黃盛大師依舊守著三尺灶臺(tái)，匠心傳承，為我校培養(yǎng)了一批又一批烹飪技能人才。他的授課方式靈活豐富，同學(xué)們?cè)谡n堂上總能學(xué)到更多菜品延伸的知識(shí)點(diǎn)，比如學(xué)習(xí)一道菜品不僅僅只是傳授制作方法，他還常常會(huì)向同學(xué)們普及菜品的知識(shí)，比如菜品的歷史典故、發(fā)展由來(lái)、各地不同做法和風(fēng)味、菜品亮點(diǎn)等，他都能一一道來(lái)。不僅活躍了課堂氛圍，豐富了教學(xué)內(nèi)容，同學(xué)們?cè)谑斋@技藝的同時(shí)，也在課堂上領(lǐng)略到了中國(guó)飲食文化的博大精深。

在授課過(guò)程中，他嚴(yán)格要求自己、精益求精，努力將自己的技術(shù)完美呈現(xiàn)，讓同學(xué)們看到的菜肴與書(shū)上或者圖片上的一樣，或者更上一層樓。講課過(guò)程中，他還善于將課程理論結(jié)合到廚房管理場(chǎng)景，再把廚房管理貫穿到課堂實(shí)際，并延伸到做人做事的態(tài)度和道理，久而久之，同學(xué)們對(duì)課堂充滿了興趣，也明白了作為一名廚師要具備廚德和養(yǎng)成良好職業(yè)習(xí)慣的重要性，并以高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的態(tài)度要求自己。

據(jù)了解，黃盛大師目前主要帶領(lǐng)的是大師烹飪班的學(xué)生，主要學(xué)習(xí)酒店管理、炒鍋技能強(qiáng)化、廣式靚湯、高檔原料燕鮑翅肚高端處理方式和烹調(diào)技法等，面向行政總廚、廚師長(zhǎng)等酒店重要崗位全面培養(yǎng)全能型烹飪技術(shù)人才，畢業(yè)后不少同學(xué)還獲得了一二線城市的高薪崗位，薪資普遍能達(dá)到8000-10000元左右，前途廣闊�？粗�同學(xué)們的就業(yè)反饋，黃盛大師倍感欣慰。

他常常說(shuō)：“師者，傳道授業(yè)解惑也，青少年是國(guó)家未來(lái)的希望，中國(guó)飲食文化也需要后輩傳承下去！我們作為一名老師，要做的就是用自己過(guò)來(lái)人的經(jīng)驗(yàn)指引同學(xué)們?nèi)绾胃咝�學(xué)習(xí)，讓同學(xué)們少走彎路，掌握扎實(shí)技能，日后能夠通過(guò)自己的努力和手藝，收獲好未來(lái)。”

對(duì)于如何才能學(xué)好烹飪，黃盛大師也說(shuō)出了自己的看法。他說(shuō)：“第一點(diǎn)一定要喜歡烹飪，對(duì)烹飪行業(yè)有不離不棄、吃苦耐勞、精益求精的精神；第二點(diǎn)要做到持之以恒，不能半途而廢，并且嚴(yán)格要求自己；第三點(diǎn)要明白學(xué)無(wú)止境的道理，日常也要善于研究，開(kāi)拓進(jìn)取，不斷向身邊的人學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短；第四，廚德為先，廚藝為本，做事先做人。日常學(xué)習(xí)也要戒驕戒躁、勤學(xué)多練，不能急于求成，只要認(rèn)真學(xué)習(xí)，自然水到渠成；最后，烹飪是一條無(wú)止境的道路，走得最遠(yuǎn)的才能成為真正的‘大師’”。

部分課堂作品展示

學(xué)生評(píng)價(jià)

三個(gè)月速成班農(nóng)同學(xué)

黃盛大師的教學(xué)方法很好，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，跟著老師的步驟學(xué)習(xí)通俗易懂，上手也就很快了。課后老師也很好說(shuō)話，性格非常好，他常常教導(dǎo)我們要善于把學(xué)到的知識(shí)做好總結(jié)，不能學(xué)完就丟了。能遇到這樣優(yōu)秀又專業(yè)的老師，學(xué)習(xí)能少走很多彎路，感覺(jué)自己也學(xué)到了烹飪的精髓。

大師烹飪班謝同學(xué)

我是在華南烹飪學(xué)習(xí)完兩年半沒(méi)去實(shí)習(xí)，刻意轉(zhuǎn)班過(guò)來(lái)跟黃大師學(xué)習(xí)的，跟著黃大師學(xué)習(xí)有一段時(shí)間了，學(xué)到了很多更高層次的烹飪技法和知識(shí)點(diǎn)，黃大師在烹飪行業(yè)上閱歷很豐富，他常常也會(huì)跟我們分享一些學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和賽事經(jīng)歷，每次都能讓我收獲很多，也讓我更加了解了烹飪這個(gè)行業(yè)。下個(gè)月我就要畢業(yè)了，我希望能將黃大師傳授的東西學(xué)以致用，以后步入崗位也能游刃有余。