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發(fā)布時間：2023-12-16查看次
烹飪行業(yè)素有三分勺功，七分刀工一說，學習和掌握好烹飪技能的基本功更是同學們進階大廚道路上需要攻克的第一關(guān)卡。
為了豐富我校學生校園生活，充分檢驗我校中烹學子的教學成果，夯實學生專業(yè)基本功，引導學生加強對專業(yè)基本功的重視和練習，2023年12月16日上午，第27屆刀功熱菜技能大比拼刀功比賽火熱開賽。
此次比賽項目豐富，有大刀花、蓑衣花刀、菱形片、二粗絲、筷子條、魷魚花刀、正方丁、棉絲等，現(xiàn)場技藝比試，精彩紛呈，接下來一起來回顧刀工比賽現(xiàn)場的高光瞬間吧~
精彩賽事圖文直擊
賽前宣導
今日的驟然降溫，也未能阻擋選手們參賽的信心和熱情。中國烹飪大師、我校教務(wù)運營總經(jīng)理黃盛大師及校區(qū)相關(guān)部門負責人出席了比賽現(xiàn)場對本次賽事作出部署和賽制宣導，同時也對選手們在比賽中的表現(xiàn)給予期望和鼓勵，并宣布比賽正式開始。
直擊比賽現(xiàn)場
賽場上，選手們熱情高漲，有序地在各自的位置上開始創(chuàng)作，只見他們屏氣凝神、手起刀落，每一個步驟都有條不紊，每一個眼神都堅定如炬，伴隨著刀刃和案板不停碰撞，選手們將自己平日所學的刀工技藝演繹得游刃有余，手中平凡的食材也瞬間變了花樣。
選手部分成品展示
好的刀工，不僅可以挖掘食材更多的創(chuàng)造空間，還可以賦予食材更多的美感，嫻熟的刀工并非一蹴而就，也不是靈感突顯，而是平日里堅持不懈、刻苦練習，日積月累磨練出的堅實基礎(chǔ)，也讓同學們明白要想掌握一項專業(yè)技能，需要持之以恒、勤奮刻苦的道理。
裁判員評分
現(xiàn)場，黃盛大師及校區(qū)相關(guān)負責人、老師作為本次刀工比賽裁判為學生們的作品進行一一打分。只見他們以嚴格的標準考量著選手們作品的均勻度和完成度，同時精確地衡量選手們作品的長度、寬度等是否符合標準，本著公平、公正、公開的原則在評分表上進行評分。
裁判員作賽事總結(jié)
最后，由黃盛大師本次對本次刀工比賽作出總結(jié)，他強調(diào)刀工是奠定菜肴成品質(zhì)量的先決要素，也是衡量一名廚師是否合格的重要標準，希望大家日常學習中也要重視和勤練基本功，同時也向選手們指出本次比賽中發(fā)揮出色的地方讓選手們繼續(xù)保持，不足的地方要在后期學習中加強練習。
本次刀工比賽不僅展現(xiàn)了華南學子精湛扎實的技能基本功和良好的精神風貌，也為同學們提供了一個切磋技藝、相互學習、提升個人技能水平的平臺，是廣西華南烹飪技工學校落實“以賽促教、以賽促學”特色教學的方式，也是我校注重教學質(zhì)量、教學水平、全面培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)的具體體現(xiàn)。希望同學們也能通過本次比賽的契機，領(lǐng)悟賽事精神，做到勝不驕，敗不餒，不斷提升個人技藝，增加個人閱歷，努力成為一名專業(yè)優(yōu)秀技能人才。
至此，第27屆刀工熱菜技能大比拼賽事圓滿落幕，12月15日的熱菜比拼和今日的刀工比賽中，究竟會有哪些優(yōu)秀選手脫穎而出，拔得頭籌？我們一起期待~
