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發(fā)布時間：2013-12-30查看次
冬季，街頭不時飄來烤紅薯的香味。紅薯營養(yǎng)豐富，含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，是冬季受歡迎的一種食品。不過，專家說，雖然紅薯是健康食品，但也要講究吃法，只有挑對了、吃對了，對身體才有好處。
不宜購買表面有斑點的紅薯
在購買紅薯時，要優(yōu)先挑選紡錘形狀、表面光滑的紅薯。如果紅薯表皮呈黑色或褐色斑點，或者已經(jīng)發(fā)芽，建議消費者不要購買。表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，毒性大，而且此毒素?zé)o論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，最好不要食用。
烤紅薯別連皮吃
烤紅薯香氣撲鼻，有的還烤出“糖油”，紅薯皮烤焦后，許多消費者喜歡連皮一起吃。專家建議，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導(dǎo)致胃腸不適。尤其是黑斑病菌污染后的紅薯，烤后不宜辨別，因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用。
紅薯最好搭配著吃
紅薯含糖量較高，如果空腹吃會產(chǎn)生大量胃酸，當(dāng)胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。有胃潰瘍、胃脹等病癥的人更是不宜吃紅薯。吃紅薯時，不妨把紅薯和米面搭配食用，并控制一次食用量，可以起到蛋白質(zhì)的互補作用；吃紅薯時，配些咸菜、咸湯，可以減少胃酸的產(chǎn)生。此外，紅薯最好不要和甜食同吃，因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。
此外，在儲存紅薯方面也要多留心。紅薯儲藏條件相對嚴(yán)格，溫度高于18℃易生芽，低于10℃易引起腐爛，受潮后也會腐爛，所以儲藏紅薯時還要防潮，最好把紅薯放在紙箱里或透氣的木箱里。
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