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發(fā)布時(shí)間:2014-02-14查看次
元宵節(jié)快到了,不少門店開始現(xiàn)做現(xiàn)賣湯圓。許多人也非常喜歡提前買入很多湯圓,然后放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存,隨時(shí)都可拿出來煮著吃。不過,有專家指出:湯圓的糯米粉含水量較多,久放會(huì)變質(zhì)。同時(shí)我們?cè)谶x購湯圓產(chǎn)品可以從以下幾個(gè)方面考慮。

首先,看外觀。品質(zhì)好的湯圓,色澤均勻,外形基本圓正。品質(zhì)差的產(chǎn)品顏色暗淡不均勻,性狀大小不一,有的開裂,露餡。
其次,看儲(chǔ)存條件。千萬不要購買帶冰霜或冰碴的產(chǎn)品,表面帶有冰霜和冰碴的產(chǎn)品屬于二次解凍產(chǎn)品,帶冰霜或冰碴表明產(chǎn)品儲(chǔ)存溫度不穩(wěn)定,可能在食品的運(yùn)輸或是保存過程中沒有做到很好的冷藏,容易造成產(chǎn)品酸價(jià)升高,也會(huì)使產(chǎn)品微生物超標(biāo),對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響較大,這樣的湯圓極易發(fā)生變質(zhì)。
專家提醒人們:一般情況下,在吃湯圓時(shí),如果品嘗到的餡料有酸敗等味道,證明產(chǎn)品酸價(jià)和過氧化值已超標(biāo),不應(yīng)繼續(xù)食用。若食用酸價(jià)、過氧化值超標(biāo)的食品,會(huì)造成人體腸胃不適,嚴(yán)重的會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴(yán)重危害人體健康。另外,湯圓煮熟后一旦變色,就不能再食用了。因?yàn)榕疵追壑泻写罅康慕湍妇。呈粉紅色的紅酵母菌當(dāng)數(shù)量在糯米粉中達(dá)到一定的值,水煮湯圓時(shí)就會(huì)出現(xiàn)粉紅、甚至紅褐色。選健康食品,做好食品衛(wèi)生安全,快快樂樂過元宵節(jié)。
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