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發(fā)布時(shí)間：2014-02-14查看次
元宵節(jié)快到了，不少門店開始現(xiàn)做現(xiàn)賣湯圓。許多人也非常喜歡提前買入很多湯圓，然后放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存，隨時(shí)都可拿出來煮著吃。不過，有專家指出：湯圓的糯米粉含水量較多，久放會(huì)變質(zhì)。同時(shí)我們?cè)谶x購湯圓產(chǎn)品可以從以下幾個(gè)方面考慮。
首先，看外觀。品質(zhì)好的湯圓，色澤均勻，外形基本圓正。品質(zhì)差的產(chǎn)品顏色暗淡不均勻，性狀大小不一，有的開裂，露餡。
其次，看儲(chǔ)存條件。千萬不要購買帶冰霜或冰碴的產(chǎn)品，表面帶有冰霜和冰碴的產(chǎn)品屬于二次解凍產(chǎn)品，帶冰霜或冰碴表明產(chǎn)品儲(chǔ)存溫度不穩(wěn)定，可能在食品的運(yùn)輸或是保存過程中沒有做到很好的冷藏，容易造成產(chǎn)品酸價(jià)升高，也會(huì)使產(chǎn)品微生物超標(biāo)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響較大，這樣的湯圓極易發(fā)生變質(zhì)。
專家提醒人們：一般情況下，在吃湯圓時(shí)，如果品嘗到的餡料有酸敗等味道，證明產(chǎn)品酸價(jià)和過氧化值已超標(biāo)，不應(yīng)繼續(xù)食用。若食用酸價(jià)、過氧化值超標(biāo)的食品，會(huì)造成人體腸胃不適，嚴(yán)重的會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重危害人體健康。另外，湯圓煮熟后一旦變色，就不能再食用了。因?yàn)榕疵追壑泻写罅康慕湍妇�。呈粉紅色的紅酵母菌當(dāng)數(shù)量在糯米粉中達(dá)到一定的值，水煮湯圓時(shí)就會(huì)出現(xiàn)粉紅、甚至紅褐色。選健康食品，做好食品衛(wèi)生安全，快快樂樂過元宵節(jié)。
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